一种中老年植物乳杆菌羊乳粉及其生产工艺.pdf
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(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117397729A
(43)申请公布日2024.01.16
(21)申请号202311078680.4
(22)申请日2023.08.25
(71)申请人陕西和氏乳业集团有限公司
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乳粉生产工艺6.ppt
第三节 乳 粉 概念： 它是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品。 一、乳粉的种类及其化学组成 1．种类 根据乳粉加工所用原料及加工工艺的不同可以将乳粉分为: 全脂乳粉、脱脂乳粉、乳油粉、加糖乳粉、调制乳粉、酪乳粉、乳清粉、速溶奶粉，冰淇淋粉 、麦精乳粉 。 2.主要种类乳粉的化学组成（%） 二、乳粉的一般生产工艺 乳粉的工艺流程如下： 三、工艺要点 （一）原料乳的验收及预处理 （二）配料 乳粉生产过程中，
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乳粉生产工艺概论.doc
第六章 乳 粉
知识目标：掌握全脂乳粉的加工工艺及操作要点；掌握脱脂奶粉的加工工艺及操作要点；掌握速溶乳粉的加工原理；了解调制乳粉的加工原理；了解乳粉生产中的质量控制方法。
第一节 乳粉的概念与种类
一、乳粉的概念
乳粉(dried milk)是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品。常用的除水干燥方法为喷雾干燥和滚筒干燥，一些高品质产品采用真空冷冻干燥法。
乳粉营养价值高，是因为乳粉几乎保留了鲜乳的全部营养成分。在现代乳粉生产中，从净乳到干燥过程中的每一个工序都严格控制温度
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全脂乳粉生产工艺设计.doc
目录
1前言....................................................3
1.1乳制品的重要性......................................3
1.2产品介绍............................................3
1.2.1乳粉的概念....................................3
1.2.2乳粉的种类....................................3
1.3中国乳制品行业发展现状及前景........................
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Dairy Technology
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乳制品工艺学
乳制品工艺学
主讲: 朱定和
主讲: 朱定和
foodsgu@
foodsgu@
Dep. Of Food Science Technology
第5章
乳粉生产工艺
本章主要内容
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乳粉生产工艺培训讲解.ppt
概述
全脂加糖奶粉
全脂速溶奶粉; 用加热或冷冻等方法除去乳与乳制品中绝大部分的水分，干制成粉末状的制品，统称为乳粉。; 缩小体积，减轻重量，保存营养素，耐保藏，使用方便等; 全脂乳粉、脱脂乳粉、加糖乳粉、调制 乳粉、酪乳粉、乳清粉、速溶奶粉、冰淇淋粉等
此外还有婴儿乳粉、高蛋白低脂肪乳粉、低苯丙氨酸奶粉、蛋白分解奶粉、乳糖分解奶粉等;冷冻法与加热法两类
冷冻法：离心冷冻法和冷冻升华法
加热法：平锅法、滚筒法和喷雾法三种;机械化
连续化
自动化
大型化发展;第二节 全脂加糖乳粉的生产工艺;
酸度，比重，脂肪，酒精试验，细菌检验;3. 杀菌;3.2 杀菌依据
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(22)申请日 2021.01.27
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(22)申请日 2021.01.23
(65)同一申请的已公布的文献号
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(10)申请公布号 CN 114869019 A
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(22)申请日 2022.04.15
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