食品加工与安全知识试卷涵盖原料处理储存等要点.docx
文本预览下载声明
食品加工与安全知识试卷涵盖原料处理储存等要点
一、判断题（10题，每题5分，共50分）
1.工作前对手部进行清洗消毒，佩戴口罩，保持工衣、围裙等用具整洁。*
对(正确答案)
错
2.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动，如饮食、吸烟、玩手机等。*
对(正确答案)
错
3.接触食品的容器和工具可以直接放置地面。*
对
错(正确答案)
4.加工制作时，可以使用超过保质期、无标签、国家明令禁止使用的食品和食品添加剂。*
对
错(正确答案)
5.食品原料在使用前应清洗，动物性原料、植物性原料、水产品原料应分专间或者分专用池清洗。*
对(正确答案)
错
6.器具分类:蓝色是加工水
显示全部