TGDNB-揭东炒茶加工技术规程.pdf

ICS65.020.01

CCSXXX

GDNB

广东省农业标准化协会团体标准

T/GDNBXXXX—2023

揭东炒茶加工技术规程

CodeofpracticeforroastedteaprocessingofJiedong

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广东省农业标准化协会 发布

T/GDNBXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省农业标准化协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

T/GDNBXXXX—2023

揭东炒茶加工技术规程

1范围

本文件规定了揭东炒茶加工的术语和定义、基本要求、加工工艺流程、初加工技术、精加工技术、

包装、标志、运输和贮存。

本文件适用于揭阳市揭东区炒茶的机械加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T40633茶叶加工术语

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

GH/T1124茶叶加工术语

国家质量监督检验检疫总局令[2009]年第123号《食品标识管理规定》

3术语和定义

GB/T40633、GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

揭东炒茶Jiedongroastedtea

在揭阳市揭东区辖域内种植的茶树鲜叶经杀青、揉捻、采用炒或滚的干燥方式制成的产品。

4基本要求

4.1加工场所

应符合GB/T32744的规定。

4.2加工条件

厂房、设施、加工设备与工具、人员等应符合GB14881和GB/T32744的规定。

4.3鲜叶要求

4.3.1鲜叶原料来源于揭阳市揭东区辖域内茶树的嫩梢。

4.3.2应芽叶新鲜、不带红梗、红叶、鱼叶、老叶和其他杂质物，无劣变、无异味、无老叶及非茶夹

杂物。不着色。无任何添加剂。

2

T/GDNBXXXX—2023

5加工工艺流程

5.1初加工工艺流程

鲜叶→摊青→杀青→揉捻→摊凉→二青→摊凉→三青→