2018年岔口中心小学食堂从业人员培训测试题.doc

学校食堂从业人员培训测试题.docx 学校食堂从业人员培训测试题 第一篇：学校食堂从业人员培训测试题 学校食堂从业人员培训测试题 一、填空题（10分） 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于()通过，自（）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：() 3、地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上。 5、三无食品指的是：() 6、对人体有害的食品添加剂有：（）等。 7、常见的植物性食物中毒：（）等。二、单项选择题：（10分） 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：() A．保持100度10分钟以上 B．保持100度5分钟以上C．

2025-03-20 约小于1千字 2页立即下载

学校食堂从业人员培训测试题1.docx 学校食堂从业人员培训测试题1一、单项选择题（在括号中填入正确答案的字母，每题3分，共36分）?1、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效?证明，操作时须戴?（?）?A、健康、口罩、手套?B、健康、帽子?C、健康、?口罩、手套、帽子?D、身份、口罩、手套、帽子?2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:（?）?A、4-10℃?B、0-（-29℃）?C、0-（-10℃）?D、0-（-18℃）?3、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（?）烹饪。?A、低温短时间?B、低温长时间

2017-11-30 约1.79千字 3页立即下载

2020-08-17 约8.06千字 16页立即下载

姜楼镇中心小学关于食堂从业人员培训制度和健康管理制度两个.docx 食堂从业人员培训制度为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的：通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。二．参加人员：食堂管理人员和食堂所有从业人员 三．培训时间：每周一次。四．培训内容：1《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度。五．培训地点：我校食堂办公室。六.培训目标： 1、食堂从业人员必须进行食品

2018-11-06 约1.28千字 4页立即下载

食堂从业人员春节食品安全培训测试题答案.doc 以下哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？（） A.苹果 B.鸡蛋 C.胡萝卜 D.香蕉食品在烹饪过程中，中心温度应达到多少摄氏度以上才能确保杀死大部分病原体？（） A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃ 以下哪种做法有助于预防食品交叉污染？（） A.使用同一砧板处理生食和熟食 B.将生食和熟食分开存放 C.不洗手直接处理食物 D.使用同一刀具处理生食和熟食食品储存时，应遵循“先进先出”原则，这是为了：（） A.减少食物浪费 B.确保食物新鲜度 C.降低储存成本 D.提高储存效率以下哪种方法不能有效杀灭细菌？（） A.高温煮沸 B.

2025-04-27 约1.72千字 8页立即下载

学校食堂从业人员培训测试题(五篇范例) .pdf 学校食堂从业人员培训测试题（五篇范例）第一篇：学校食堂从业人员培训测试题 学校食堂从业人员培训测试题 一、填空题（10分） 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于（）通过，自（）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：（） 3、地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上。 5、三无食品指的是：（） 6、对人体有害的食品添加剂有：（）等。 7、常见的植物性食物中毒：（）等。二、单项选择题：（10分） 1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（） A．保持100度10分钟以上 B．保持100度5分钟以上 C．保持85度30分钟以

2025-04-10 约1.6万字 21页立即下载

学校食堂从业人员培训测试题集锦(含答案).docx 学校食堂从业人员培训测试题集锦(含答案) 1.食品加工人员进行操作前，手部应洗净并进行消毒，消毒后多长时间内必须开始操作？ A.10分钟 B.20分钟 C.30分钟 D.60分钟答案：C 答案分析：消毒后30分钟内开始操作可保证手部消毒效果，避免再次污染。 2.以下哪种情形的食品加工人员不得从事直接入口食品的工作？ A.手部有轻微割伤 B.患有痢疾 C.以上都是答案：C 答案分析：手部割伤可能有细菌污染食品，痢疾是传染性疾病，都不宜从事直接入口食品工作。 3.食品加工场所的天花板应使用何种材料？ A.易清洁、不吸水、无毒的材料 B.木质材料 C.普通塑料板答案：A 答案分析：易清洁、不吸

2025-06-07 约4.27千字 14页立即下载

小学食堂从业人员培训.pptx 小学食堂从业人员培训演讲人：日期： 06案例分析与实践目录01食品安全概述02食材管理03操作规范04风险控制05培训与考核 01食品安全概述食品安全的重要性保障师生健康小学食堂是师生用餐的重要场所，食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。提升学校形象保障食品安全可以提升学校整体形象，增加家长和社会的信任度。预防食物中毒加强食品安全管理，可以有效预防食物中毒等食品安全事件的发生。法律法规体系了解和掌握国家及地方关于食品安全的法律法规，确保学校食堂的合法合规经营。食品安全法律法规从业人员要求小学食堂从业人员必须持有健康证，并经过食品安全培训，掌握相关知识和技能。食品安全标准严格遵守食品

2025-04-26 约2.56千字 27页立即下载

食堂从业人员培训考试（试题）.doc 食堂从业人员培训考试试题姓名分数一、填空题（每空1分，合计26分） 1、托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。 2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急

2018-10-21 约3.97千字 6页立即下载

食堂从业人员培训试题.docx 食堂从业人员培训试题[复制] 您的姓名：[填空题]* _________________________________ 1.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。（???）[判断题]* 对错(正确答案) 2.操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。(??)[判断题]* 对(正确答案) 错 3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。(??)[判断题]* 对错(正确答案) 4.餐饮具和盛放直接入口食品的容

2024-09-02 约1.56千字 4页立即下载

食堂从业人员培训试题及答案 .pdf 食堂从业人员培训试题及答案食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。下面是小编整理的食堂从业人员培训试题及答案，希望对大家有帮助！一、填空题 1、《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于 2009年2月28日通过，自2009年6月1日起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。 3、地沟油的鉴别一般通过：看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于100克，置于冷藏设备保存48小时以上。 5、食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记其内容包括：品名、供货单位、生产厂家、生产日

2025-03-31 约3.9千字 5页立即下载

食堂从业人员培训试题学校食堂从业人员培训试题.doc 食堂从业人员培训试题学校食堂从业人员培训试题导读：就爱阅读网友为您分享以下“学校食堂从业人员培训试题”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 丰县梁寨镇黄楼初中学校食堂管理人员及从业人员培训测试题 一、填空题 1《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国人大七次会议于（）通过，自（）起实施。 2、食堂从业人员做到四勤：（） 3、地沟油的鉴别一般通过：（）五个方面即可鉴别。 4、食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（

2017-01-10 约1.55万字 41页立即下载

食堂从业人员培训教（学）案.docx 九年制学校食堂从业人员培训（一）培训时间：2016.10.18 培训地点：学校会议室培训内容：日常操作规范培训记载：原料采购卫生要求原料采购卫生要求：应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：禁止采购的食品： a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标

2018-10-20 约4.96千字 14页立即下载

食堂从业人员培训.pptx 未找到bdjson;;;了解并遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。;;;;;原料品质检查;加工设备使用及维护保养知识;掌握菜品的烹饪时间和火候，确保菜品口感和营养价值。;了解食品添加剂的作用和使用原则，确保使用合法、合规。;;;食品中毒预防措施了解;;垃圾分类处理和环保意识培养;;客户为中心;学会倾听客户的意见和建议，了解客户的需求和不满，并适时给予反馈。;建立投诉受理机制，确保客户投诉能够得到及时、有效的处理。;服务质量;;;发现食物中毒症状，立即报告食堂管理人员，由管理人员决定是否启动应急预案，并及时向当地卫生监督机构报告。;紧急疏散和现场救援知识普及;事故分析;;通过笔试或在线测试，

2025-04-22 约小于1千字 33页立即下载

学校食堂从业人员食品安全知识测试题(第一套).docx 学校食堂从业人员食品安全知识测试题(第一套) 姓名：__________考号：__________ 一、单选题(共10题) 1.食品安全管理人员应具备哪些基本条件？() A.具备食品卫生知识 B.具备良好的职业道德 C.以上都是 D.以上都不是 2.下列哪种行为不属于食品从业人员个人卫生要求？() A.工作时穿戴整洁的工作服 B.手部有伤口时戴手套操作 C.定期进行健康检查 D.工作时佩戴饰品 3.食品加工场所应定期进行哪些清洁工作？() A.地面清洁 B.设备清洁 C.空气净化 D.以上都是 4.食品在运输过程中应如何保持温度？() A.保持室温 B.保持常温 C.保持低温 D.保持高温 5

2025-04-13 约4.17千字 8页立即下载