DB45T2158 鲜湿类米粉生产规范.pdf

ICS67.060

X11

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2158—2020

鲜湿类米粉生产规范

Specificationforproductionoffreshricenoodles

2020-10-12发布2020-11-20实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2158—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4选址及厂区环境1

5厂房和车间2

6生产设施与设备2

7卫生管理4

8食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品5

9生产过程的食品安全控制5

10检验7

11米粉的贮存、运输7

12产品召回管理7

13培训7

14管理制度和人员8

15记录和文件管理8

I

DB45/T2158—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西壮族自治区粮油质量检验中心。

本文件主要起草人：柳永英、胡振洲、林红、蒙灿军、黄晓赞、周艳英、伍先绍、彭健、胡丹、蒋

文佳、胡蓉、黄冬、彭海亮、李维谦、黄文新、周嵩煜、陈小聪、余万里、刘明政、李若姮、江雪梅、

牙侯党。

III

DB45/T2158—2020

鲜湿类米粉生产规范

1范围

本文件规定了鲜湿类米粉生产的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、生产设施与设备、卫

生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、米粉的贮存、运输、

产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理。

本文件适用于鲜湿类米粉的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB2716食用植物油卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18810糙米

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB50687—2011食品工业洁净用房建筑技术规范

DBS45/050食品安全地方标准鲜湿类米粉

3术语和定义

DBS45/