超市采购管理手册(DOC).doc

PAGE PAGE 2 采 购 管 理 手 册 目 录 TOC \o 1-2 \h \z HYPERLINK \l _Toc9130388 第一章 采购的概念和基本职责 PAGEREF _Toc9130388 \h 3 HYPERLINK \l _Toc9130389 一、采购的概念 PAGEREF _Toc9130389 \h 3 HYPERLINK \l _Toc9130390 二、采购人员基本职责和权限 PAGEREF _Toc9130390 \h 4 HYPERLINK \l _Toc9130391 三、如何成为一个合格的采购 PAGEREF _Toc9130391 \h 5 HYPERLINK \l _Toc9130392 第二章 采购部门组织架构和规章制度 PAGEREF _Toc9130392 \h 6 HYPERLINK \l _Toc9130393 一、采购部门组织架构（见附图） PAGEREF _Toc9130393 \h 6 HYPERLINK \l _Toc9130394 二、各部门职责 PAGEREF _Toc9130394 \h 7 HYPERLINK \l _Toc9130395 三、采购部规章制度 PAGEREF _Toc9130395 \h 12 HYPERLINK \l _Toc9130396 第三章 商品结构的组合和调整 PAGEREF _Toc9130396 \h 15 HYPERLINK \l _Toc9130397 一、商品结构的设计原则和商品政策 PAGEREF _Toc9130397 \h 15 HYPERLINK \l _Toc9130398 二、如何选择商品 PAGEREF _Toc9130398 \h 25 HYPERLINK \l _Toc9130399 三、商品结构的调整 PAGEREF _Toc9130399 \h 27 HYPERLINK \l _Toc9130400 四、新商品的引进管理 PAGEREF _Toc9130400 \h 29 HYPERLINK \l _Toc9130401 五、滞销商品的淘汰 PAGEREF _Toc9130401 \h 34 HYPERLINK \l _Toc9130402 第四章 供应商管理 PAGEREF _Toc9130402 \h 39 HYPERLINK \l _Toc9130403 一、供应商守则和基本资料 PAGEREF _Toc9130403 \h 39 HYPERLINK \l _Toc9130404 二、谈判 PAGEREF _Toc9130404 \h 41 HYPERLINK \l _Toc9130405 三、议价 PAGEREF _Toc9130405 \h 49 HYPERLINK \l _Toc9130406 四、合同 PAGEREF _Toc9130406 \h 50 HYPERLINK \l _Toc9130407 第五章 商品的日常管理 PAGEREF _Toc9130407 \h 63 HYPERLINK \l _Toc9130408 一、商品订价 PAGEREF _Toc9130408 \h 63 HYPERLINK \l _Toc9130409 二、商品资料的录入和维护 PAGEREF _Toc9130409 \h 73 HYPERLINK \l _Toc9130410 三、商品订货 PAGEREF _Toc9130410 \h 75 第一章 采购的概念和基本职责 一、采购的概念 采购是零售业态的“灵魂”，如果一个地址合适，装修精美的卖场，却没有商品销售，那它也就失去了存在的意义。采购部门就像是“兵工厂”，前台的营运部门是否能够打“胜仗”，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”。任何一个企业存在的基本目的只有一个：“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。因而，在给“采购”定一个准确的概念之前，我们先来了解采购的日常工作内容。 根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释，采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹”的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受，才能使他们乐意拿出“钱夹”来购买。根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做，这样才能使我