臭氧法降解制备低分子量壳聚糖及其应用研究的中期报告.docx

臭氧法降解制备低分子量壳聚糖及其应用研究的中期报告 臭氧法降解制备低分子量壳聚糖及其应用研究的中期报告 一、研究背景 壳聚糖是一种天然的多糖，由N-乙酰氨基葡萄糖和D-葡萄糖分子通过β-(1→4)键连接而成。由于其生物相容性、生物可降解性、抗菌性等优良特性，壳聚糖在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。然而，壳聚糖分子量较高，导致其在应用过程中存在一定的局限性，例如低可溶性、难以渗透等。因此，制备低分子量壳聚糖成为了一个备受关注的研究方向。 二、研究内容 本研究旨在采用臭氧法降解的方法制备低分子量壳聚糖，并对其在食品领域中的应用进行研究。具体研究内容如下： 1. 对壳聚糖进行臭氧法降解，获得低分子量壳聚糖。 2. 对低分子量壳聚糖进行理化性质表征。 3. 研究低分子量壳聚糖在食品储藏中的抗菌性能。 4. 研究低分子量壳聚糖在食品中的保鲜效果。 三、研究进展 目前，我们已成功地对壳聚糖进行了臭氧法降解制备低分子量壳聚糖，并对其进行了理化性质表征。结果表明，通过臭氧法处理后，壳聚糖分子量得到了显著降低。同时，在储藏实验中发现，添加低分子量壳聚糖能有效地延缓食品的腐败。 四、研究展望 下一步，我们将进一步探究低分子量壳聚糖在食品中的应用效果，并研究其在其他领域的应用前景。同时，还将对其生产工艺进行优化，争取提高其产量和纯度。