无公害绿色葡萄标准化栽培技术.doc

无公害绿色葡萄标准化栽培技术 一、概述 在我国安全无污染食品分为无公害食品、绿色食品和有机食品三个不同标准。 无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证合格，并允许使用无公害标志的食用农产品。无公害食品是最基本的安全食品，它从产地选择，生产过程监控和贮藏、保鲜、加工、运输等方面保证着食品的基本安全。它可以根据作物的生长需要，限时、限量使用一些符合无公害要求的化肥农药和生长调节剂，高毒、高残留及施用后对健康有害的物质不能使用。无公害食品的认定在我国属政府行为，包括葡萄在内的所有食用农产品，不符合规定的，不允许在市场上销售流通。 绿色食品是指遵守可持序发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定，产地和产品经检测必须符合绿色食品质量要求，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品是在无公害生产的基础上，进一步对产地环境、生产过程和产后处理等方面进行严格的规定，从而保证产地不受污染，产品质量更加安全，实现从产地到餐桌生产全过程的安全监控。我国绿色食品属于自由申报，由相关认证机构认定和监控。 有机食品是来源于有机农业的食品。有机农业就是从生态系统出发，遵循生态物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术的农业生态体系。是高水平的生态农业模式。有机农业的物质循环包括养殖区、种植区、种养结合区，把人、土地、动物类群、植物类群、微生物类群看作一个相互关联的整体。有机农业是一个多元化的生态农业体系。有机农业在生产过程中，禁止使用人工合成的任何化学合成物质，不仅要实现农产品的优质、无污染，还要实现改良土壤、减少水土流失、减少园地内外沙尘、增加地下蓄水、完善和平衡生物链等生态效应。有机农业是生产无污染安全食品的最高形式。 有机农业是多元化的生产体系，绿色无公害则是单一的生产体系，是一种规范化的生产模式。从检查监控而言，无公害绿色农产品注重生产过程和产品的全过程监控和检测，而有机农业则只注重生产过程的严格监控，对产品一般情况下不予检测。从现阶段市场需求来看，无公害食品是满足人们最基本安全的食品，绿色食品是满足人们中档需求的食品，而有机食品是满足人们高档需求的食品。从我国的国情和葡萄生产的实际情况来看，当前葡萄生产的主要任务是全面实现无公害生产，扩大绿色食品生产，发展有机葡萄生产。 随着人们生活水平的提高，优质安全农产品在市场上很受消费者喜欢，优质、无污染葡萄及其葡萄酒在市场上倍受欢迎，大力发展无公害、绿色有机葡萄对增加农民收入、满足市场需求、改善农业生态环境意义重大。 二、无公害绿色葡萄标准化生产对产地环境的要求 葡萄无公害、绿色生产对产地环境有严格要求，产地环境（大气、灌溉用水、土壤状况等）对葡萄产品安全、质量有重要影响。无公害绿色食品生产基地一定要重视产地环境的选择，在生产地区范围内应无任何污染源，如造纸厂、化工厂、水泥厂等，尤其是水源和用水河流的上游地区要无任何工业污染。对过去农业上曾大量使用过DDT、六六六和氟已酰胺等农药的地区，由于土壤的污染，长时间不能降解，一般不宜作为无公害、绿色葡萄的生产基地。无公害、绿色、有机葡萄生产基地的大气、土壤、水质状况必须符合国家有关规定和检测标准，大气中的二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟的含量等都必须符合国家标准的要求。尤其是土壤中重金属（总汞、镉、砷、铅、铬）和氯化物、氟化物、氢化物含量必须低于国家标准。各种有害物质必须控制在限定量以下，尤其是农药DDT和六六六含量不得超过标准。在生产过程中严格控制农药和化学肥料的施用量，严禁使用高毒、高残留性农药。具体产地环境要求参照农业部无公害、绿色产地环境标准（NY5087—2002和NY/T391—2002）。见表1-6 表1 无公害园空气质量要求（NY5087—2002） 项 目 浓度限值 日平均 1小时平均 总悬浮颗粒物（TSP） （标准状态），毫克/米3≤ 0.30 — 二氧化硫（SO2） （标准状态），毫克/米3≤ 0.15 0.50 二氧化氮 （NO2） （标准状态），毫克/米3≤ 0.12 0.24 氟化物（F） （标准状态），毫克/米3≤ 7毫米/米3 20毫米/米3 1.8毫克/ （分米2·天） — 注： 1、日平均指任何一日的平均浓度； 2、1小时平均指任何1小时的平均浓度。 表2 绿色葡萄园空气质量要求（NY/T391-2000） 项 目 浓度限值 日平均 1h平均 总悬浮颗粒物（TSP）毫克/米3 ≤ 0.30 — 二氧化硫（SO2） 毫克/米3 ≤ 0.15 0.50 氮氧化物（NOx） 毫克/米3 ≤ 0.10 0.15 氟化物（F