TYNFS006-2024油橄榄果罐头加工工艺规程.pdf
ICS67.080.10
CCSX24
T/YNFS
团体标准
T/YNFS006-2024
油橄榄果罐头加工工艺规程
Olivecannedfruitprocessingtechnicalregulation
2025-03-06发布2025-04-06实施
云南省林学会 发布
T/YNFS006—2024
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由云南省林学会提出并归口。
本文件主要起草单位：云南省林业和草原科学院、云南永仁欣源油橄榄开发有限公司。
本文件主要起草人：耿树香、李勇杰、徐田、陈海云、祖朝明、王建国、李国美。
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T/YNFS006—2024
油橄榄果罐头加工工艺规程
1范围
本文件规定了油橄榄果罐头加工的加工工艺、加工后产品质量、检验方法、标识和贮存要求。
本文件适用于油橄榄果罐头的加工。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）
GB1886.45食品安全国家标准食品添加剂氯化钙
GB25584食品安全国家标准食品添加剂氯化镁
GB1903.35食品安全国家标准食品营养强化剂乙酸锌
GB1903.61食品安全国家标准食品营养强化剂碳酸铜
GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠
GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定
GB/T5461食用盐
GB7098食品安全国家标准罐头食品
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
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T/YNFS006—2024
GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30382辣椒（整的或粉状）
GB/T30391花椒
3术语和定义
油橄榄果罐头
以新鲜（或经冷藏）的成熟油橄榄果为原料，经脱苦、脱碱、灌注、灭菌等工艺制成罐头制品。
4原辅料要求
4.1原料
油橄榄果应符合GB2762、GB2763的规