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初级茶艺师模拟题及参考答案
一、单选题（共69题，每题1分，共69分）
1.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。
A、肝肾
B、脑部
C、心脏
D、肺部
正确答案：A
2.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。
A、低，多，短
B、高，少，短
C、高，多，短
D、低，多，长
正确答案：C
3.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。
A、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关
B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分
C、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿
D、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用
正确答案：C
4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、不足5%
B、达到5%
C、超过4%
D、超过5%
正确答案：D
5.茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、米白色
B、白色
C、淡黄色
D、透明
正确答案：B
6.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、豆子茶
B、面罐茶
C、咸茶
D、油炒茶
正确答案：B
7.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
A、正山小种
B、铁观音
C、武夷岩茶
D、碧螺春
正确答案：B
8.茶色素有多种成分，不包括()。
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、花青素
正确答案：D
9.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、企业标准
B、国际标准
C、出口商品茶标准
D、国内商品茶标准
正确答案：A
10.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。
A、调料茶
B、庵菜
C、香茶
D、花茶
正确答案：B
11.调饮红茶根据调料的不同主要有()。
A、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶
B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶
C、牛奶红茶和柠檬红茶
D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶
正确答案：D
12.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。
A、布朗族的奶茶
B、韩国茶礼
C、傈僳族的红糖油茶
D、白族三道茶
正确答案：B
13.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。
A、陈皮
B、菊花
C、盐
D、牛奶
正确答案：D
14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。
A、目光体态
B、声调
C、字句
D、姿势
正确答案：C
15.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。
A、道德价值
B、社会价值
C、道德结果
D、行动结果
正确答案：A
16.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
A、收集各自参展资料
B、培训参展员工
C、搞好宣传报道
D、选择展览场地
正确答案：A
17.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。
A、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
C、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
正确答案：A
18.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。
A、粗茶
B、末茶
C、团茶
D、饼茶
正确答案：D
19.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用右手
B、用双手
C、用左手
D、随意
正确答案：A
20.下列不是西点类的是()。
A、曲奇饼
B、蛋糕
C、吐司
D、豆腐干
正确答案：D
21.()冰茶制作的主要原料。
A、茶和橙子
B、茶和糖
C、柠檬和盐
D、牛奶和水果
正确答案：B
22.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
A、女性顾客
B、青年顾客
C、老年顾客
D、男性顾客
正确答案：A
23.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。
A、苦味
B、酸味
C、咸味
D、涩味
正确答案：D
24.窨制花茶的第五步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理
B、通花
C、起花
D、窨花拌和
正确答案：C
25.茶叶中化学成分含量最多的是()。
A、茶多酚
B、水分
C、咖啡碱
D、氨基酸
正确答案：B
26.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、调饮法
B、撮泡法
C、清饮法
D、煮饮法
正确答案：A
27.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。
A、黑泥
B、紫砂泥
C、青泥