合理膳食,衡营养.ppt

欢迎参加 “营养与健康” 大型公益 报告会的各位嘉宾 2010-11-20（内江） 报告人 ：胡坚（ 国家一级营养师） 四川高新人力资源开发中心 主任 重庆市均衡营养师学校 校长 重庆工商大学绿色食品研究所 副所长 重庆电视台《食在中国》栏目 高级营养顾问 《新女报》、《健康人报》 营养指导专家 中国营养学会 会员 QQ: 632873290 Emal: hujian2006love@126.com http\\ 新 闻 背 景 2009年9月12日，在第11届中国科技年会上，卫生部副部长王陇德在新闻发布会上指出 ： 我国首部《中国居民营养条例（草案）》规定，今后所有的幼儿园、学校、社区卫生中心、乡镇以上医院、食品生产、销售企业、宾馆饭店、100人以上餐饮业，都要配备一定比例的专业营养师，同时《中国营养发展纲要》和《中国营养改善行动计划》对相关行业的从业人员做了严格的“持证上岗”要求，规定只有持有营养师资格证书的人员，才可以在直销公司从事保健品销售工作。 2010年8月12日，卫生部公布了《营养改善工作管理办法》； 2010年9月1日，《管理办法》正式实施。 中国居民营养与健康现状 2004年10月12日，由国家卫生部、科学技术部、统计局联合发布的《中国居民营养现状调查报告》指出： 高血压患病人数达到1.6亿，血糖异常人数达8000万，糖尿病人群达2000万。血脂异常现患人数1.6亿，体重超重者达到2亿。 缺铁性贫血人数达到3.6亿，有5.8亿人处于维生素A边缘性缺乏。 因营养不良造成的劳动力损失占GDP的3%——5%. 中国居民营养与健康现状 造成上述问题的原因有几个方面： 第一：居民缺乏必要的营养知识，导致城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象； 第二：营养师普遍缺乏，其数量与人口总数比例严重失衡，国民缺乏营养的干预与指导。 营养问题成为最重要的致病因素 各种与膳食相关的慢性病已经成为威胁健康的最大治病因素。 与膳食相关的慢性病的死亡排名： 心脑血管病 癌症 糖尿病及并发症 肥胖并发症，痛风等 公共营养师——未来最举价值的金牌职业 2005年，国家劳动和社会保障部将“公共营养师”纳入国家第四批新型职业。 同时规划：我国未来需400万专业公共营养师” 《中国居民营养改善条例》 2006年，由卫生部，劳动部，财政部多部门联合起草了《中国居民营养改善条例》（草案）。 2007年——2009年， 《中国居民营养改善条例》在全国五个城市进行了试点，重庆是唯一西部试点城市，试点单位为第三军医大学大坪医院营养科。 意义 营养师将在各个领域对居民的膳食进行干预和指导。 将改变我国居民膳食不平衡、营养不均衡的状况，从而提高国民的身体素质，减少与膳食相关的慢性病的发生速度。 营养师的职业定义及工作内容 公共营养师的职业定义： 从事营养指导、营养与食品安全知识传 播，促进社会公众健康工作的专业人员。 营养师的工作内容： （1）进行人体营养状况评价,管理和指导； （2）进行膳食营养评价、管理和指导； （3）对食品及配方进行营养评价； （4）进行营养知识的咨询与宣教。 ——《公共营养师国家职业标准》2007年  “平衡膳食均衡营养”与长寿 维多利亚宣言: (WHO1992) 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心态平衡 中国居民平衡膳食宝塔 （2007年12月卫生部公布） 5、油：25-30克；盐6克。 4、奶类及奶制品300克；大豆类及坚果30-50克； 3、畜禽肉类50-70克；鱼虾类50-100克；蛋类25-50克。 2、蔬菜类300-500克；水果类200-400。 1、谷类薯类及杂豆250—400克。 水1200毫升 中国居民平衡膳食指南 疾病的生成： （非遗传和急性传染疾病） 人体是由细胞构成的，细胞构成组织，