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公共营养师（技能）复习解答

（2008.12）

计算与分析题（四级、三级）

某，55岁，身高168cm，体重62kg，轻体力，亚健康

状况，24h膳食回顾其一日主要食物摄入情况为（均为可食重量）：

早餐，米粉（大米80g），牛肉30g，花生油5g；中餐，大米90g，瘦

80g，小白菜200g，花生油8g；晚餐，大米80g，西红柿120g，

香菇（干）15g，水豆腐50g，半肥瘦80g，花生油8g；全日用盐

约8g。

1、确定该标准体重及体型。

（1）标准体重计算：标准体重（kg）＝

（2）体型确定：依BMI或者标准体重百分数判断。

BMI＝，正常范围为18.5~23.9。

标准体重百分比＝，正常范围为±10%。

（3）体型判断：

2、计算并分析其膳食结构。

（1）确定能量供给：四级，P125表3－3

（2）按标准体重确定能量推荐摄入量标准体重kg×四级P125表3

－3＝kcal/d

（3）按平衡膳食宝塔分类列出膳食结构及实际摄入量，见表1

（4）按平衡膳食宝塔能量建议的食物摄入量进行评价，见表1

表1：建议食物摄入量（g/d）

食物标准能量kcal实际摄入量评价

谷类

蔬菜

水果

肉类

蛋类

水产品

大豆类

乳类

烹调油

食盐

3、计算并评价其一日总能量及三大产热营养素量。

（1）平均每日摄入量计算正确（表2，允许5％数值误差）。

（2）参考摄入量选择正确，见表2。

（3）X/DRI计算正确，见表2。