茶多酚提取和纯化技术研究进展.pdf

　 茶　叶　Jou rn a l o f T ea　2009, 35 (2) : 74～ 79 　　 茶多酚提取和纯化技术研究进展 束鲁燕　汤　一 (浙江大学茶学系　杭州　3 10029) 　　摘　要　本文综述了国内外有关茶多酚提取及儿茶素单体分离提纯研究进展, 对不同技术手段之特点及其 先进性进行比较分析, 并对这一研究领域之发展前景和发展方向作出展望。 　　关键词　茶多酚; 儿茶素; 分离提纯 ( ) 　　中图分类号: S57 1. 1　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 0577- 892 1 2009 02- 074- 06 Re search Progre ss of Ex tract ion an d Pur if ica t ion of Tea Polyphen ols SHU L uyan , TAN G Y i (D ep artm en t o f T ea Science, Zh ej iang U n iver sity, H angzhou 3 10029) A bstract　T h e re search ach ievem en t bo th dom e st ic an d ab ro ad on techn iqu e s o f sep arat ion an d p u r if icat ion o f tea p o lyp h eno ls w a s summ ar ized, th e ch aracter ist ics an d advan tage s o f d ifferen t m etho d s w ere com p ared an d an a lyzed. T h e fu tu re developm en t o f th is re search f ield s w a s p ro sp ected. Key words　T ea p o lyp h eno ls; catech in s; ex t ract ion an d p u r if icat ion 　　茶叶中的多酚类物质 占茶叶干重 的 18% - 析现有技术成果的欠缺和不足, 为相关生产企业的 36% , 包括以儿茶素为主的黄烷醇类、黄酮和黄酮醇 技术创新提供参考依据。 类、花青素和花白素以及酚酸和缩酚酸。其中儿茶素 1　茶多酚的提取分离方法 类化合物为茶多酚的主体成分, 占茶叶干重的12% 1. 1　溶剂提取法 - 24% , 茶多酚总量的70% - 80% 。现代医学研究发 溶剂法分为水提取法和有机溶剂提取法。前者 现, 茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂, 具有抗肿 ( ) 由于 T P 的提取率较低 5% - 6% 而使用受到限 瘤、抗衰老、防突变、抑制肿瘤生长、减肥降压及预防 制。有机溶剂提取法是使用较为广泛和传统的一种 心血管疾病等生理作用。而这些生理作用主要是通