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解析水稻转录因子OsSGL调控淀粉代谢的分子密码.docx

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解析水稻转录因子OsSGL调控淀粉代谢的分子密码

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻（Oryzasativa）作为全球最重要的粮食作物之一，是人类主要的食物来源，尤其在亚洲地区，超过半数人口以稻米为主食。在中国，水稻更是主要粮食作物，对人们的生活和经济发展起着不可替代的重要作用。在水稻种子中，淀粉是最主要的营养物质，约占水稻胚乳干重的90%，它不仅是粮食加工和贮藏的重要原料，也是决定稻米品质的关键因素，其含量、结构和理化性质直接影响着稻米的外观、口感、蒸煮特性和加工性能等品质指标。

淀粉主要由线性或极少分支的直链淀粉和高度分支的支链淀粉组成。直链淀粉含量通常在0-30%之

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