药膳中的标配 人气党参.doc

药膳中的标配 人气党参 在中华料理中，有很多滋补菜肴都会加入“参”类药材，一来的确能增加菜品的补性，二来最主要的还是能让这药膳变得“高大上”些。既有滋补功效，价格又不高，最具性价比的党参在各类人参中脱颖而出了。 党参≠人参 现如今应该很少有人将党参和人参混为一谈，而以前的人却一直认为党参与人参同属一家。党参虽称为参，但它和人参有着很大的区别，唯一相同的就是它们都长在土里。据史书药典记载，明代前是没有党参的，直到清朝年间的一些药书中才有了党参的身影。党参在植物学科里属于桔梗科，人参是五加科（此科还有西洋参、高丽参、三七等）。除此之外，从生长形状上看两者也不同，人参根肥须多，党参则根细须少，且纵向长得细长，药效上，党参是不及人参的。可就是因为与参沾了点“远房亲戚”关系，党参在药膳中便有了重要的一席之地。 党参多入汤 纵观全国中式连锁餐饮品牌知名度，有着汉民族传统饮食“活化石”之称的沙县小吃绝对算得上前三名，虽然如今沙县小吃品牌杂乱，标准不一，但单凭经济实惠这一点依然还是获得了很多民众的喜爱。在这其中，有一道汤品“党参乌鸡汤”深受食客欢迎，我想进过“沙”店的朋友应该十有八九喝过。平淡中透露着鲜香，汤清味却浓厚，一盅下肚，口腔里满是甘甜余味，整个人加满了气血，精神抖擞，我想这就是这道药膳的醉人之处吧。 / 1