食品工程原理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江工业大学.docx
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食品工程原理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江工业大学
判断下面关于系统进行稳定传热时的说法哪一个是错误的（）。
A:通过一定传热面的传热速率不随时间变化，为一定值。B:系统中任一传热面上的热通量在过程中不变。C:系统中任一点的温度维持恒定。D:总的传热速率等于通过垂直于热流方向的各层传热面的传热速率之和。
答案:总的传热速率等于通过垂直于热流方向的各层传热面的传热速率之和。
湿物料在指定的空气条件下被干燥的极限含水量称为（）。
A:自由含水量B:平衡含水量C:临界含水量D:结合水
答案:B:平衡含水量
与牛顿内摩擦定律有关的因素是（）
A:压强、速度和粘度；B:
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