食品原料学专项测试卷.doc
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食品原料学专项测试卷
单选题（总共50题）
1.以下不属于影响鱼类腐败速度的因素的为（）。(1分)
A、种类
B、pH值
C、盐离子浓度
D、最初细菌数
答案：C
解析：?暂无解析
2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，粮油籽粒的结构一般由（）、胚和胚乳三部分所组成。(1分)
A、皮层
B、糊粉层
C、种皮
D、果皮
答案：A
解析：?暂无解析
3.按蔬菜的主要食用部位分类，藕、萝卜分别属于（）。(1分)
A、根菜类、根菜类
B、根菜类、茎菜类
C、茎菜类、根菜类
D、果菜类、根菜类
答案：C
解析：?暂无解析
4.在显微镜下观察有明暗相间条纹的肌肉组织是属于（）。(1分)
A、骨骼肌和
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