糖尿病营养治疗简.ppt

碳水化合物组成不同，对血糖的影响也不同。用血糖指数来衡量。血糖指数越低越好。一般规律是粗粮的血糖指数低于细粮，复合碳水化合物低于精制糖。因此糖尿病患者宜多用粗粮和复合碳水化合物，少用富含精制糖的食品。为改变食品风味，可用甜叶菊、木糖醇等甜味剂代替蔗糖。第31页,共48页，5月，星期六，2024年，5月3、限制脂肪和胆固醇4、适量的蛋白质摄入量与正常人近似。成年人每日每kg体重按0.8一1g供给。总之，蛋白质的摄入量还需结合病情来考虑。第32页,共48页，5月，星期六，2024年，5月5、充足的维生素这类病人的糖元异生作用旺盛，水溶性B族维生素消耗多，补充B族维生素包括B12可改善神经症状。补充维生素C可防止因微血管病变而引起的缺乏。补充维生素E、植物维生素A等。第33页,共48页，5月，星期六，2024年，5月主食最好用稠的,稀的对餐后血糖影响较大第34页,共48页，5月，星期六，2024年，5月水果：含糖类多，约10~20%，果糖吸收快，建议在两餐之间食用，食用的原则是：1）三多一少不明显；2）饥饿感不明显；3）血糖控制较满意者；4）服后扣上餐主食半两。第35页,共48页，5月，星期六，2024年，5月常见水果血糖生成指数樱桃22李子24柚子25鲜桃28犁36苹果36芦柑43葡萄43香蕉52猕猴桃52芒果55西瓜72第36页,共48页，5月，星期六，2024年，5月6、蔬菜：含糖1~3%蔬菜可随意食用，如：黄豆芽、绿豆芽、韭菜、黄瓜、番茄、生菜、苦瓜、青菜、芹菜、萝卜等；含糖4%蔬菜约4两/餐，如；长豇豆、南瓜、茄子、花菜、刀豆等；第37页,共48页，5月，星期六，2024年，5月

食物交换份表-----蔬菜

重量食物500g白菜、青菜、生菜、菠菜、芹菜、韭菜、菜瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、黄豆芽、莴苣、萝卜、鲜海带、鲜蘑菇350g马兰头、油菜、南瓜、甜椒、茭白、丝瓜250g荷兰豆、扁豆、四季豆、西兰花200g蒜苗、胡萝卜、洋葱100g豌豆第38页,共48页，5月，星期六，2024年，5月三)膳食纤维：不能产生能量的多糖，包括：1、可溶性纤维素2、不可溶性纤维素第39页,共48页，5月，星期六，2024年，5月脂肪：为能量来源占总热量20~30%（0.8g/Kg.d）1、动物性脂肪：存有过多饱和脂肪酸和胆固醇，如：牛油、猪油、羊油、奶油、荤油、乳制品、蛋、肉中均含有脂肪，除鱼油；第40页,共48页，5月，星期六，2024年，5月2、植物性脂肪：含有较多的不饱和脂肪酸，如：菜油（花生油、麻油、豆油、菜油等）椰子油除外；第41页,共48页，5月，星期六，2024年，5月?鱼油内含有?3脂肪酸：20碳五稀酸（EPA）抗动脉硬化20碳六稀酸（DHA）?S(饱和脂肪酸)：P(多不饱和脂肪酸)：M(单不饱和脂肪酸)=1：1：1?每天有适量的肉、鱼、鸡、豆制品等蛋白，用植物油烹调均可达到此水平：胆固醇300mg/d第42页,共48页，5月，星期六，2024年，5月六)、无机盐1、