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茶叶基础知识

壹

茶叶的分类

按发酵程度分类

根据发酵程度，茶叶分为不发酵的绿茶、

半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶等。

01按茶树品种分类

不同茶树品种如龙井、铁观音、普洱等，

产出的茶叶风味各异，具有独特的品质特

按采摘季节分类02征。

茶叶按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶和

冬茶，不同季节的茶叶品质和口感有所不

03

同。

茶叶的产地

中国是茶叶的故乡，主要产茶区包括福建武夷山、

中国茶叶主产区

安徽黄山、浙江杭州等。

印度是世界第二大茶叶生产国，阿萨姆和大吉岭是

印度茶叶种植区

著名的茶叶种植地。

斯里兰卡以生产锡兰茶闻名，努沃勒埃利耶和康提

斯里兰卡的茶山

是主要的茶叶种植区。

肯尼亚是非洲最大的茶叶生产国，主要产茶区位于

肯尼亚的茶产业

该国的中央高地。

茶叶的采摘与加工

01020304

手工采摘机械采摘初制加工发酵过程

手工采摘是传统方式，可确保茶现代茶园多采用机械采摘，效率初制加工包括杀青、揉捻等步骤，发酵是决定茶叶类型的关键步骤，

叶品质，如武夷山的岩茶，需由高，适合大面积种植的茶叶，如决定茶叶的形状和部分风味，如如绿茶不发酵，而普洱茶则需经

经验丰富的茶农手工采摘。印度阿萨姆的红茶。龙井茶的扁平形状。过长时间的后发酵过程。

茶叶的冲泡技

巧

贰

选择合适的茶具

茶壶的选择茶杯的挑选茶盘与茶宠

选择紫砂壶或瓷壶，因其透气性使