全豆豆浆中不同原料的活性成分及抗氧化性能对比分析.docx

全豆豆浆中不同原料的活性成分及抗氧化性能对比分析

目录

全豆豆浆中不同原料的活性成分及抗氧化性能对比分析（1）．．．．．．4

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1全豆豆浆的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2原料活性成分的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3抗氧化性能的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、实验材料及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1原料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2活性成分提取与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.1活性成分的提取流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.2分析方法及仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3抗氧化性能测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3.1抗氧化性能的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.3.2实验操作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

三、不同原料活性成分的分析对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1黄豆活性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2黑豆活性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.3红豆活性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.4不同原料活性成分对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

四、抗氧化性能对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1黄豆豆浆的抗氧化性能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2黑豆豆浆的抗氧化性能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.3红豆豆浆的抗氧化性能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.4不同原料豆浆抗氧化性能对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

五、讨论与结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1活性成分差异的原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.2不同原料豆浆抗氧化性能差异的原因探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.3结果分析与文献对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

六、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

6.1实验结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.2对全豆豆浆原料选择的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

全豆豆浆中不同原料的活性成分及抗氧化性能对比分析（2）．．．．．42

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

全豆豆浆原料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.1豆浆原料种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.2常用全豆豆浆原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

活性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.1植物蛋白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．