集体食物中毒人数及食源性疾病相关知识测试试卷 .docx
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集体食物中毒人数及食源性疾病相关知识测试试卷
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1.洗手过程中，手部应搓洗至少多长时间
5秒
10秒
20秒(正确答案)
1分钟
2.正确的危险温度区间是
5-60℃
8-60℃(正确答案)
5-63℃
8-58℃
3.集体食物中毒是指多少人以上同时进食同一种食物后出现同一种症状
10
20
5
2(正确答案)
4.以下不是病原体生长的必须条件的是
氧气(正确答案)
食物
温度
水份
5.以下不属于食源性疾病常见症状的是
肌肉酸疼(正确答案)
腹痛
反胃
发热
6.蜡样芽孢杆菌常常出现在什么食物中
储存温度不当的米饭中
鸡蛋或禽类
真空包装的罐头(正确答案)
碎牛肉饼
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