餐饮部食品安全管理制度.docx
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餐饮部食品安全管理制度
一、食品安全管理原则
1.1本餐饮部严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全卫生。
1.2本餐饮部建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全管理，预防食品安全事故的发生。
1.3本餐饮部对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
二、食品采购与储存
2.1采购食品时，应选择具备合法资质的供应商，并查验食品的合格证明文件。
2.2储存食品时，按照食品种类和性质分区存放，生食和熟食分开，防止交叉污染。
2.3储存食品的温度、湿度应符合规定要求，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
三、食品加工与制作
3.1食品加工制作过程中，员工
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