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五、401至520题金城职业培训学校附有答案.docx

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五、401至520题金城职业培训学校[复制]

中式烹调师高级工理论考试401-520题

一、单选题

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

401.编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是（）。[单选题]*

A)菜肴色彩协调，造型各异(

B)客人的性别比例(正确答案)

C)考虑成本，质价相称(

D)菜肴档次平衡

405.每千克靓冬菇65元，共购回8千克，涨发后得湿冬菇24千克，以下计算发好的湿冬菇单价方法错误的是（）。[单选题]*

A)65×8÷24(

B)65÷3(

C)65×24÷72((正确答案)

D)

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