3葡萄酒品鉴学习课件.pptx

葡萄酒品鉴

;课后作业;课后作业;课后作业;葡萄酒品鉴

—正确而优雅的饮用

;葡萄酒的饮用温度;波尔多红酒杯;正确的持杯;正确的旋转;正确的碰杯;葡萄酒的外观鉴赏;倒酒时产生的气泡的颜色

--汽泡有色，为生葡萄酒

--汽泡无色，为成年葡萄酒

泡沫是由均匀、细小的气泡形成，且每个气泡持续的时间为数秒钟，不能由小到大

注意酒杯对气泡的影响

--湿酒杯不利于气泡形成；

--酒杯温度高于酒温，会产生大气泡;观察方法

方法A：用食指和姆指捏着酒杯的杯脚，将酒杯置于腰高，低头垂直观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于品尝桌上，站立弯腰垂直观察。?

方法B：如果葡萄酒透明度良好，也可从酒杯的下方向上观察液面。;观察方法

手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。;葡萄酒的颜色观察包括色调（红、白、黄）和色度（颜色的深浅）

?

;红葡萄酒的颜色描述宝石红、鲜红、深红、紫红、瓦红、砖红、棕红等

白葡萄酒的颜色描述近似无色、禾杆黄、暗黄、金黄、琥珀黄、铅色、棕色

?

;观察方法

手握杯柄或托住杯底，逆时针旋转被子，葡萄酒会顺着杯壁慢慢往下流，我们称之为“挂杯”或者“酒腿”。越密，越粗，越长，越持久，就代表酒含有越多的酒精、甘油或是糖份。

同时也受到杯子清洁程度的影响。;葡萄酒气味的分类;葡萄酒香气识别的步骤;葡萄酒

品鉴—品

;舌头的味蕾分区;葡萄酒呈现的基本味觉;如何品;葡萄酒与美食的邂逅

---1+1〉2的享受;搭配的基本规律;搭配的基本规律;Niersteiner;美食与葡萄酒的搭配;1、Geniusonlymeanshard-workingalloneslife.(Mendeleyer,RussianChemist)?天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03

2、Ourdestinyoffersnotonlythecupofdespair,butthechaliceofopportunity.(RichardNixon,AmericanPresident)命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三

3、Patienceisbitter,butitsfruitissweet.(JeanJacquesRousseau,Frenchthinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020

4、Allthatyoudo,dowithyourmight;thingsdonebyhalvesareneverdoneright.----R.H.Stoddard,Americanpoet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10

5、Youhavetobelieveinyourself.Thatsthesecretofsuccess.----CharlesChaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday,August5,2020August20Wednesday,August5,20208/5/2020

6、Almostanysituation---goodorbad---isaffectedbytheattitudewebringto.----LuciusAnnausSeneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5-Aug-208.5.2020

7、Althoughtheworldisfullofsuffering,itisfullalsooftheovercomingofit.----HellenKeller,Americanwriter虽然世界多苦难，但是苦难总是能战胜的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二〇二〇年八月五日

8、Formanismanandmastero