GB 20371-2016食品安全国家标准　食品加工用植物蛋白.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB20371 2016 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB20371 2016 前 言 本标准代替 / — 《食品工业用大豆蛋白》。 GBT20371 2006 / — , : 本标准与GBT20371 2006相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 ———修改了范围; ———增加了术语和定义; ———修改了理化指标; ———修改了卫生要求; ———增加了真菌毒素限量; ———修改了附录。 Ⅰ — GB20371 2016 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 1 范围 本标准适用于食品加工用途的植物蛋白产品。 本标准不适用于棉籽蛋白和菜籽蛋白。 2 术语和定义 2.1 植物蛋白 , ( 、 、 ), 以植物为原料 去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分 如水分 脂肪 碳水化合物等 蛋白质含 。 ( 、 、 ) 、 ( 、 、 、 ) 量不低于40%的产品 其主要产品有豆类 如大豆 豌豆 蚕豆 蛋白 谷类 如小麦 玉米 大米 燕麦 、 ( ) 、 ( ) 。 蛋白 坚果及籽类 如花生 蛋白 薯类 如马铃薯 蛋白及其他植物类蛋白 2.2 粗提蛋白 , ( 、 、 ) 。 通过初级提取 部分去除植物原料中的非蛋白成分 如水分 脂肪 碳水化合物等 而制得的产品 2.3 浓缩蛋白 、 、 , ( 、 、 通过提取 浓缩 分离等工艺 去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分 如水分 脂肪 碳水化合物 )