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营养师资格证学习材料试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养素中，哪一种物质被称为“生命的燃料”？
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
2.下列哪一项是构成人体细胞的基本物质？
A.水
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？
A.水
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
4.以下哪一项是构成人体骨骼和牙齿的主要成分？
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.无机盐
5.人体必需的六大营养素包括哪些？
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和膳食纤维
6.下列哪一项是人体所需的微量元素？
A.钙
B.铁
C.蛋白质
D.脂肪
7.以下哪一项是人体所需的常量元素？
A.钙
B.铁
C.蛋白质
D.脂肪
8.下列哪一项是维生素A的最好来源？
A.植物油
B.动物肝脏
C.蛋白质
D.脂肪
9.以下哪一项是维生素D的主要来源？
A.植物油
B.动物肝脏
C.蛋白质
D.鱼肝油
10.以下哪一项是维生素B1的主要来源？
A.植物油
B.动物肝脏
C.蛋白质
D.粗粮
11.以下哪一项是人体所需的膳食纤维？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.纤维素
12.以下哪一项是人体所需的维生素E？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素E
13.以下哪一项是人体所需的维生素K？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素K
14.以下哪一项是人体所需的维生素D？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
15.以下哪一项是人体所需的维生素A？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
16.以下哪一项是人体所需的维生素K？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素K
17.以下哪一项是人体所需的维生素D？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
18.以下哪一项是人体所需的维生素A？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
19.以下哪一项是人体所需的维生素K？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素K
20.以下哪一项是人体所需的维生素D？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素有哪几类？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
F.水
2.以下哪些食物富含蛋白质？
A.肉类
B.豆类
C.谷物
D.水果
E.蔬菜
3.以下哪些食物富含脂肪？
A.动物油
B.植物油
C.蛋类
D.奶类
E.谷物
4.以下哪些食物富含碳水化合物？
A.谷物
B.豆类
C.水果
D.蔬菜
E.动物肝脏
5.以下哪些食物富含维生素？
A.水果
B.蔬菜
C.蛋类
D.奶类
E.肉类
6.以下哪些食物富含无机盐？
A.肉类
B.豆类
C.谷物
D.水果
E.蔬菜
7.以下哪些食物富含水？
A.水果
B.蔬菜
C.蛋类
D.奶类
E.肉类
8.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.水果
B.蔬菜
C.谷物
D.豆类
E.动物肝脏
9.以下哪些食物富含维生素A？
A.植物油
B.动物肝脏
C.蛋类
D.奶类
E.肉类
10.以下哪些食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.动物肝脏
C.蛋类
D.奶类
E.肉类
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）
2.脂肪是人体所需的能量主要来源。（）
3.碳水化合物被称为“生命的燃料”。（）
4.维生素是构成人体细胞的基本物质。（）
5.无机盐是人体所需的能量主要来源。（）
6.水是构成人体细胞的基本物质。（）
7.膳食纤维是人体所需的能量主要来源。（）
8.维生素A对视力有重要作用。（）
9.维生素D对骨骼和牙齿有重要作用。（）
10.维生素B1对神经系统有重要作用。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题
1.A
解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。
2.C
解析思路：蛋白质