学龄前儿童营养问题.ppt

学龄前儿重的养问题 矿物质营养 主讲人:潘勇  养现状 家长总是主观是认为孩子应该怎样,或者 味的满足孩子各种各样的需求,有的甚 至是溺爱,这就造成了我们中国婴幼儿的 健康现状:营养严重失衡,一方面在糖类 脂类、蛋白质方面往往摄入严重过剩,相 对五谷杂粮吃得少一些,使矿物质和维生 素摄入严重不足  世卫生纽织确认的垃圾食品 油炸类食品 、腌制类食品 三、深加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 话梅蜜饶类食品(果脯) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和吝种雪 糕) 十、娆烤类食品  体所需的营养素 矿物质,维生素, 脂类,碳水化合 纤维素 物,水,蛋白质  矿物质 孩子需要适量的微量元 素,如铁、锌、钙、磷、 碘、硒等。这些元素存 在于谷物、肉类、海鲜 奶、豆类、蔬菜、干鲜 果品等各种食物中。如 果孩子因挑食而缺乏微 量元素,会引起贫血 佝偻病、心肌损害、智 力低下、情绪与行为难 以控制等疾病;  铁缺乏的危害 发展中国家40%~50%的5岁以下儿童和50% 以上的孕妇患缺铁病 ·头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退。 面色、眼睑和指(趾)甲苍白,指甲呈匙形, 还有儿童身高和体重增长缓慢。 跳加快、经常自觉心慌。 肌肉缺氧常表现出全身乏力,容易疲倦 消化道缺氧可出现食欲不振、腹胀腹泻,甚至 恶心呕吐。 儿童可出现偏食、异食癖(喜食土块、煤渣 等)、反应迟钝、智力下降、学习成绩、易怒 不安、易发生感染等。  铁丰富的食物 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含 铁丰富的食物还有黑木耳、黄豆、蘑菇 油菜、芹菜、动物血、肝脏、瘦肉、鱼 禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高, 但人体仅能吸收3% 般来说,动物性食品中的含铁量及铁吸 收率都高于植物性食品  生命之花,智力之源 锌能促进细胞的分裂,生长,和再生,并广泛参 与DNA复制,RNA转录等基本生命过程。 国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国儿童中 心近期调查结果显示,我国十大城市近四成儿童 缺锌严重,在钙、铁、锌、镁、铜5种营养素中最 缺的是锌。在全国某些地区,儿童缺锌率更高达 60%。专家呼吁:强化补锌,刻不容缓! 缺锌对孩子产生一辈子的不可逆转的影响  锌对婴儿骨骼发育的影响 婴儿骨骼的发育维生素D之外,其钙磷的比 例搭配和排列还需要骨骼中心酶的参与,而 锌正是此酶的活性中心,如果缺锌,就会造 成钙僯沉积和排列障碍,从而对骨骼发育产 生不良影响 锌可以促进钙的沉积,因为锌可以促进骨骼 细胞的分裂。  锌对要九免疫力的影响 锌能增强免疫细胞的分裂,增殖和分化 从而从根本上壮大婴幼儿的免疫系统。 锌能増强巨噬细胞的吞噬能力,趋向活力 和杀菌功能 锌能通过激活SOD来维持体内自由基的 水平,从而发挥杀菌作用 主要表现为,反复感冒,晚上出虚汗,等