GB/T 19676-2005黄羽肉鸡产品质量分级.pdf

ICS 67.120.20 B 45 荡i 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T19676-2005 黄 羽 肉鸡 产 品 质 量 分 级 GradingstandardforproductsofChineseyellow-featheredchicken 2005-03-02发布 2005-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T 19676-2005 n9 吕 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口 本标准起草单位:中国农业科学院畜牧研究所、江苏省家禽科学研究所、上海市农业科学院畜牧兽 医研究所 。 本标准主要起草人 :李东、文杰、陈宽维、赵桂苹、陈继兰、肖智远、黄启忠、赵河山、郑麦青。 GB/T19676-2005 黄 羽 肉鸡 产 品质 量 分 级 范围 本标准规定了黄羽肉鸡产品质量分级的要求、质量指标及评分标准、抽样方法、测试方法和分级判 别规则。 本标准适用于国家级和省级家禽地方品种中的黄羽肉鸡，以及以这些地方品种鸡为亲本的黄羽肉 鸡培育品系、黄羽肉鸡配套系鸡的质量分级，其他类型黄羽肉鸡的质量分级可参照本标准执行。本标准 不适用于引进快大型肉鸡品种的质量分级。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T14772 食品中粗脂肪的测定方法 GB16869 鲜、冻禽产品 NY/T330 肉用仔鸡加工技术规程 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 活三 liveweight 宰前禁食(不停水)12h的活体体重。 全净膛f evisceratedcarcassweight 去胸、腹腔内肺和肾以外的全部器官的屠体重量。 3.3 全净膛军 percentageofevisceratedcarcassweightinliveweight 全净膛重占活重的比例，用百分数表示。 胸肌军 percentageofbreastmuscleweightinliveweight 两侧胸肌重占活重的比例，用百分数表示。 腿肌举 percentageofthighmuscleweightinliveweight 两侧腿肌重占活重的比例，用百分数表示。 4 要 求 或 黄羽肉鸡活鸡应来自非疫区，并经检疫、检验合格。屠宰后的产品应符合GB16869的要求口 东 黄羽肉鸡平均活重应达到1300g以上。 4.3 按照体型外貌、胭体性状、肌肉品质、感官评定四类指标将黄羽肉鸡产品分为三级。采用百分制评 分法进行分级，各项指标标准和分数见表 1, CB/T19676-2005 表 1 黄 羽肉鸡产 品质f分级等级表 5 抽样方法 在待测黄羽肉鸡群体(群体数量不少于30只公鸡、30只母鸡)中随机抽取6只公鸡、6只母鸡，其中 随机取3只公鸡、3只母鸡作为体型外貌、胭体性状和肌肉品质的分析，剩余6只作为感官评定使用。 测定值均为公母均值 6 测试方法 6.1 系水力 屠宰后 1h内的新鲜屠体，用取样器在胸大肌上取质量约0.5g的肉样，置于两层医用纱布之间，