固醇类BasicNutritionalscience杨军红课件.pptx

BasicNutritionalscience主讲教师：杨军红固醇类

目录CONTENT类固醇概述第一部分胆固醇的来源与去路第二部分常见食物胆固醇含量第三部分

类固醇类固醇是含有环戊烷多氢菲的化合物。类固醇中含有自由羟基者视为高分子醇，称为固醇。常见的固醇有动物组织中的胆固醇和植物组织中的谷固醇。

胆固醇(Chlo)

人体内胆固醇来源与去路内源性胆固醇：人体自行合成外源性胆固醇：通过食物进行获取防止体内胆固醇过高，能量的平衡要比限制胆固醇摄入更为重要。

常见食物胆固醇含量

植物固醇(plantsterol)

豆类：豆类中植物固醇含量比谷类高，建议平时多摄啊入豆类制品。植物固醇的主要食物来源植物油：是植物固醇含量最高的一类食物，是膳食中植物固醇的一个重要来源。蔬菜水果：是每天膳食中的重要食物来源，不仅提供了丰富的维生素和纤维素等营养物质，还能提供植物固醇。所有的蔬菜中都含有植物固醇，一般的含量在5至40毫克，水果中的植物固醇含量略少于蔬菜。可选择菜花、橙子等植物固醇含量高的食物，对健康有益。

固醇的种类人体内胆固醇来源与去路胆固醇和植物固醇的膳食来源本节小结

1、过多摄入胆固醇对健康的危害？2、常见的固醇有哪两类？3、人体内胆固醇来源与去路？思考题？

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