TNMSP.MZB02.28-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 黄油(希日陶苏).docx
ICS67.100.30
CCSX16
NMSP
内蒙古标准发展促进会团体标准
T/NMSP.MZB02.28—2024
“蒙”字标畜产品认证要求黄油(希日陶苏)
“NeiMengGuBrand”certificationrequirementsoflivestockproducts—butteroil（xiritaosu）
2024-09-19发布 2024-09-19实施
内蒙古标准发展促进会??发布
T/NMSP.MZB02.28—2024
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、正蓝旗市场监督管理局、镶黄旗帅牛乳制品厂。
本文件主要起草人：范洛琪、贾向春、温丽、要铎、薛少波、张晓茹、涂伟伟、云婧、许恒博、李奥博、张超、刘亭岐、杨华。
I
T/NMSP.MZB02.28—2024
“蒙”字标畜产品认证要求黄油(希日陶苏)
范围
本文件规定了黄油(希日陶苏)“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。本文件适用于黄油(希日陶苏)的“蒙”字标认证和监督管理。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5749 生活饮用水卫生标准
GB13078 饲料卫生标准
GB19301 食品安全国家标准生乳
GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T39915动物饲养场防疫准则
NY/T800 生鲜牛乳中体细胞测定方法DB15/T1983 蒙古族传统奶制品术语
DBS15/008 食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范DBS15/012 食品安全地方标准蒙古族传统乳制品嚼克
术语和定义
GB19646和DB15/T1983界定的术语和定义适用于本文件。
认证要求
饲养管理
水质要求
应符合GB5749的规定。
饲料要求
应符合GB13078的规定。
疫病防治
应符合GB/T39915的规定。
原料要求
生乳应来自内蒙古自治区行政区域内的奶牛养殖厂，并应符合表1及GB19301的规定。
稀奶油应符合GB19646的规定。
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嚼克应符合DBS15/012的规定。
表1 生乳质量要求
项目
指标
检测方法
蛋白质，g/100g ≥
2.95
GB5009.5
菌落总数，CFU/mL ≤
5.0×105
GB4789.2
体细胞数，SCC/mL ≤
4.0×105
NY/T800
生产加工过程要求
加工过程技术要求
生乳为原料加工工艺流程应符合图1的规定。
图1 生乳为原料加工工艺流程图
稀奶油为原料加工工艺流程应符合图2的规定。
a使用发酵稀奶油为原料，可不再进行发酵工艺
图2 稀奶油为原料加工工艺流程
加工过程卫生要求
应符合DBS15/008的规定。
技术要求
感官指标
应符合表2的规定。
表2 感官指标
项目
要求
检验方法
色泽
呈均匀一致乳黄色或金黄色。
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味
具有奶油滋味和气味，无异味。
组织形态
质地均匀，无正常视力可见的异物。
理化指标
应符合表3的规定。
表3 理化指标
项目
指标
检验方法
水分，% ≤
1.5
GB5009.3
脂肪，% ≥
97.0
GB5009.6
非脂乳固体a/(%) ≤
1.5
—
a非脂乳固体(%)=100%－脂肪(%)－水分(%)
安全指标
微生物限量
致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物限量应符合GB19646的规定。
污染物限量
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污染物限量应符合GB2