《调理泥鳅片加工技术规范》.pdf

ICS67.120.30

CCSB52

ZJSC

团体标准

T/ZJSC0014—2025

调理泥鳅片加工技术规范

Technicalspecificationfortheregulatingloachslices

2025-03-11发布2025-04-11实施

浙江省水产学会发布

T/ZJSC0014—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省水产学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省淡水水产研究所、湖州欣诚水产有限公司。

本文件主要起草人：郝贵杰、任如鸣、张海琪、郑阿钦、孙国良、林锋、沈亚芳、黄爱霞、费星星、

崔雁娜、汪江琦。

I

T/ZJSC0014—2025

调理泥鳅片加工技术规范

1范围

本文件规定了调理泥鳅片加工的术语和定义、基本条件、原辅料要求、加工过程、标志、标签、包

装、运输和贮存、生产记录和产品质量等技术要求。

本文件适用于调理泥鳅片的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB11607渔业水质标准

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB/T25007速冻食品生产HACCP应用准则

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T191包装储运图示标志

SB/T10379速冻调制食品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

调理泥鳅片preparedloachslices

泥鳅片加水、食用盐及复配食品添加剂调理混合后，经真空滚揉机滚揉腌制而成的产品。

4基本条件

4.1环境要求

选址与厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理及生产过程的食品安全控制应符合GB

20941的规定。

4.2设备要求

加工过程所使用的主要设备及技术条件见表1。

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