第九章 平衡膳食设计课件.ppt

Nutrition_for_Health-9-平衡膳食（三）膳食实例分析二大学生早餐营养分析22岁，女，轻活动强度。早餐5个品种：牛奶250克，燕麦片1包30克，面包1片35克，鸡蛋1只62克，芦柑1只110克。（食部：鸡蛋为88％，芦柑子90%，其他食品为100％）课堂讨论Nutrition_for_Health-9-平衡膳食查表得到上述食品食部的营养含量

（×1/100克）食品能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAugVB1mgVB2mg钙mg牛奶543.03.23.4240.030.14100鸡蛋15612.811.11.31940.130.3244燕麦36715.06.761.6—0.30.30186面包3128.35.158.1—0.030.0649芦柑430.60.29.7870.020.0345Nutrition_for_Health-9-平衡膳食计算结果食品能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAugVB1mgVB2mg钙mg牛奶1357.588.5600.080.35250鸡蛋857.06.10.71060.070.1824燕麦1104.5218.5—0.090.156面包1092.91.820.3—0.010.0217芦柑430.60.29.7860.020.0345合计48222.518.057.62520.270.61392Nutrition_for_Health-9-平衡膳食与DRI比较对象：女性，22岁，轻活动量，未怀孕哺乳查对应的DRI，并与计算结果比较。能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAugVB1mgVB2mg钙mg合计48222.518.057.62520.270.61392DRI180066.956.92306971.31.2666%26.833.631.725.13620.551.258.8Nutrition_for_Health-9-平衡膳食能量来源和蛋白质质量分析分析三大营养素热能比例/分析优质蛋白质比例能量kcal%数量g%总量482100蛋白总量22.5100糖类23147.8动物蛋白14.564.4蛋白9018.7豆类蛋白00脂肪16233.7植物蛋白835.6Nutrition_for_Health-9-平衡膳食分析与讨论这份早餐符合平衡膳食的要求。优点：含4类食品；热能营养素比例较适当；优质蛋白质比例适当；VA、VB2、Ca2充分。缺点：糖类比例略低，蛋白质和脂肪比例略高；VB1比例偏低；价格偏高。能否改进？质量保证？用何食品替换？Nutrition_for_Health-9-平衡膳食查表得到上述食品食部的营养含量

（×1/100克）食品能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAugVB1mgVB2mg钙mg牛奶543.03.24.7240.030.14100鸡蛋15612.811.11.31940.130.3244豆腐干14016.23.610.7——0.07308燕麦36715.06.761.6—0.30.30186面包3128.35.158.1—0.030.0649芦柑430.60.29.7870.020.0345Nutrition_for_Health-9-平衡膳食计算结果食品能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAugVB1mgVB2mg钙mg全鸡蛋857.06.10.71060.130.18241/2鸡蛋42.53.53.10.35530.070.091230g豆腐干424.91.13.2——0.0292.4原合计48222.518.159.92520.270.68390现合计48123.916.160.51990.240.55472Nutrition_for_Health-9-平衡膳食与DRI比较确定对象：女性，22岁，轻活动量，未怀孕哺乳查对应的DRI，并与计算结果比较。能量Kcal蛋白g脂肪g糖类gVAug