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《微波协同碱浸渍对方便湿面品质特性影响的研究》
一、引言
随着生活节奏的加快，方便湿面作为一种新型的速食产品，越来越受到消费者的青睐。然而，传统的湿面制作工艺存在生产效率低、品质不稳定等问题。近年来，微波协同碱浸渍技术在食品加工领域得到了广泛的应用。本研究旨在探讨微波协同碱浸渍对方便湿面品质特性的影响，以期为方便湿面的生产提供理论依据和技术支持。
二、材料与方法
1.材料
本实验选用的主要材料为面粉、水、食用碱等。其中，面粉的种类、品质对湿面的品质具有重要影响。
2.方法
（1）实验设计
本实验采用微波协同碱浸渍法制作方便湿面，并设置对照组（传统制作方法）。通过对比两组湿面的品质特性，分析
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