乳酸菌及其胞外多糖对馒头品质及体外消化的影响研究.pdf

viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的研究的开题报告.docx viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的研究的开题报告开题报告一、选题背景 viili（维利）是一种来源于芬兰的传统发酵乳制品，其独特的口感和益生菌的功效备受欢迎。乳酸菌是一种主要的微生物群落，其通过发酵作用将乳糖转化为乳酸，从而呈现出酸味特点。viili中含有多样的乳酸菌，具有一定的抗菌功效，因此成为备受消费者青睐的健康食品。同时，viili的发酵过程中产生的胞外多糖具有多种生理活性，如抗氧化、降血压、调节免疫等功能。因此，对viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的研究具有一定的价值。二、研究目标及意义本研究的主要目标是从viili中分离出优势的乳酸菌，并通过测定其动力学和代谢产物等指标

2024-05-17 约1.05千字 2页立即下载

2025-03-18 约1.29万字 19页立即下载

《白酒窖池中益生性乳酸菌的分离筛选及其胞外多糖生物活性研究》范文.docx 《白酒窖池中益生性乳酸菌的分离筛选及其胞外多糖生物活性研究》篇一一、引言白酒作为中国传统的发酵酒类，其独特的酿造工艺和微生物环境一直是研究的热点。在白酒的酿造过程中，窖池中的微生物起着至关重要的作用。其中，乳酸菌作为一类重要的益生菌，对白酒的发酵过程和品质有着显著影响。本文旨在研究白酒窖池中益生性乳酸菌的分离筛选及其胞外多糖的生物活性，以期为白酒的酿造工艺和健康功能提供新的思路。二、材料与方法 1.材料本研究所用材料为白酒窖池中的土壤样品及窖池内发酵液。 2.方法（1）乳酸菌的分离筛选从白酒窖池中采集土壤样品和发酵液，采用梯度稀释法和平板涂布法进行乳酸菌的分离。通过形态学观察、

2024-10-06 约1.32千字 3页立即下载

乳酸菌胞外多糖化学组成的研究的开题报告.docx 乳酸菌胞外多糖化学组成的研究的开题报告一、选题背景 乳酸菌是一种重要的微生物菌群，广泛存在于自然环境中，包括人体、动物肠道、食品、土壤等。它们不仅可以发酵出牛奶、醋、酸菜、酸奶等食品，也可以用作益生菌来调节肠道菌群平衡、提高免疫力。除此之外，乳酸菌还具有抗菌、抗肿瘤、降血糖等多种生理功能。 乳酸菌中的胞外多糖是一种重要的生物活性物质，可以作为调节免疫、增强人体免疫力的天然免疫增强剂，近年来备受研究者关注。已有的研究表明，胞外多糖的不同化学组成和结构对于其生物活性有着非常重要的影响。因此，对于乳酸菌胞外多糖的化学组成进行深入研究，对于进一步探究其免疫调节机制具有非常重要的意义。二、选题目的

2024-05-22 约小于1千字 2页立即下载

乳酸菌发酵改性燕麦粉对面团特性及馒头品质的影响研究.docx 乳酸菌发酵改性燕麦粉对面团特性及馒头品质的影响研究 一、引言随着健康饮食的观念日益深入人心，人们对于食品的营养价值和健康功能要求越来越高。燕麦作为一种营养丰富的谷物，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质和矿物质等营养成分，深受消费者喜爱。近年来，乳酸菌发酵技术在食品工业中得到了广泛应用，其可以改善食品的口感和营养价值，同时具有促进人体健康的作用。因此，本研究将乳酸菌发酵与燕麦粉改性相结合，探究其对面团特性和馒头品质的影响。二、材料与方法 2.1材料燕麦粉、乳酸菌、面粉、水及其他辅助材料。 2.2方法（1）燕麦粉的乳酸菌发酵改性：将燕麦粉与乳酸菌混合，在一定温度和湿度条件下进行发酵，得到改性燕麦

2025-04-29 约3.69千字 8页立即下载

乳酸细菌胞外多糖的研究.doc LANZHOU UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 毕业论文题目学生姓名学号专业班级指导教师学院答辩日期乳酸细菌胞外多糖的研究 摘要 乳酸菌(LAB)胞外多糖（EPS）是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的的荚膜多糖和粘液多糖的总称。本实验采用酶解法从乳酸细菌发酵液中提取胞外多糖。通过测定胞外多糖的含量筛选出了2株高产胞外多糖的菌株并运用单因素及正交实验对其发酵条件进

2017-05-24 约2.16万字 21页立即下载

高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究的开题报告.pdf 高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究的开题报告题目：高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究 研究背景： 胞外多糖是一种重要的生物高分子，具有广泛的生物活性和药理学应用价值，例如抗肿瘤、增强人体免疫力和抗菌等。乳酸菌是一类重要的益生菌，常被用作发酵食品中的菌种。研究胞外多糖乳酸菌的培养和优化方法，有助于提高其胞外多糖的产量和生产效率。研究内容：本研究旨在筛选高产胞外多糖的乳酸菌菌株，优化其培养基的组成，以提高胞外 多糖的产量。具体研究内容如下： 1.通过筛选和鉴定，选择出能够高效合成胞外多糖的乳酸菌菌株。 2.优化胞外多糖乳酸菌的培养基，包括选定最优的碳源、氮源

2024-10-19 约1.09千字 2页立即下载

高产胞外多糖乳酸菌菌株的诱变选育.pptx 汇报人:2024-01-15高产胞外多糖乳酸菌菌株的诱变选育目录CONTENCT引言乳酸菌胞外多糖概述高产胞外多糖乳酸菌菌株的选育诱变后菌株的性能研究高产胞外多糖乳酸菌菌株的应用研究结论与展望 01引言研究背景和意义通过诱变选育技术，可以定向改造乳酸菌菌株，提高其EPS产量和性能，为EPS的工业化生产和应用提供有力支持。诱变选育的意义乳酸菌产生的胞外多糖（EPS）具有多种生物活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等，在食品、医药等领域具有广泛应用前景。乳酸菌胞外多糖（EPS）的生物活性随着EPS应用领域的不断拓展，对高产EPS乳酸菌菌株的需求日益迫切，而自然筛选得到的菌株产量往往较低，难以满足工

2024-06-25 约3.17千字 28页立即下载

乳酸菌胞外多糖高产菌株的诱变选育的开题报告.docx 乳酸菌胞外多糖高产菌株的诱变选育的开题报告一、研究背景与意义 乳酸菌是一类广泛应用于食品、医药和农业等领域的微生物。其中，乳酸菌胞外多糖是一类具有生理活性和生物功能的复合物，其具有多种保健效果和广阔的应用前景。因此，高效的乳酸菌胞外多糖生产菌株的发掘具有重要的应用价值。目前，诱变选育是一种广泛应用于微生物改良的手段，可通过对微生物进行物理、化学和生物学等方面的诱变，产生具有新特性和优势的变异株。因此，本研究将采用诱变选育的方法，选育出乳酸菌胞外多糖高产菌株，为其在食品和医药等领域的应用提供技术支持。二、研究内容与目标 1.选取乳酸菌菌株作为研究对象，通过物理、化学和生物学等方法进行诱变，

2024-05-01 约1.07千字 2页立即下载

泡菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定.docx PAGE2 泡菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定摘要：胞外多糖是目前食品添加剂研究的执点之一，具有突出的优势。本实验以20份酸菜样品为菌种来源，从其中筛选高产胞外多糖的乳酸菌为实验目的，以溴甲酚紫固体培养基为初筛培养基，得到90株菌种，经过发酵培养基复筛，得到3株高产菌种，再经过3次转接后，再复筛后，得到高产胞外多糖乳酸菌，编号为S36，并研究不同碳源、氮源、发酵时间、发酵温度对合成胞外多糖影响，得出最适的碳源、氮源、发酵时间和发酵温度分别为蔗糖、大豆蛋白栋、24h和,30℃。本文对乳酸菌S36进行了菌种鉴定，初步鉴定为Lactobacillusplantarun。关键词

2024-05-30 约1.31万字 12页立即下载

2025-04-14 约5.03千字 11页立即下载

乳酸菌胞外多糖的发酵条件响应面优化论文.docx 乳酸菌胞外多糖的发酵条件响应面优化论文摘要： 乳酸菌胞外多糖作为一种重要的生物活性物质，在食品、医药和生物工程等领域具有广泛的应用前景。本研究旨在通过响应面法优化乳酸菌胞外多糖的发酵条件，以提高其产量和质量。通过对发酵温度、pH值、发酵时间和接种量的响应面分析，确定了最佳发酵条件，为乳酸菌胞外多糖的工业化生产提供了理论依据和技术支持。关键词：乳酸菌；胞外多糖；发酵条件；响应面法；优化一、引言（一）乳酸菌胞外多糖的应用领域及重要性 1.内容一：食品工业中的应用 1.1乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂，可改善食品的质地、口感和保水性。 1.2提高食品的稳定性和货架期，减少食品变质。 1.

2025-04-09 约3.42千字 8页立即下载

产胞外多糖乳酸菌的筛选及其在沙棘饮料中的应用研究.docx 产胞外多糖乳酸菌的筛选及其在沙棘饮料中的应用研究一、引言产胞外多糖乳酸菌作为一种重要的微生物资源，具有许多生物活性和营养价值。其通过调节肠道微生态平衡，改善人体健康，并具有抗氧化、抗肿瘤等功效。沙棘作为一种富含营养的天然植物，具有极高的药用价值和保健功能。因此，将产胞外多糖乳酸菌应用于沙棘饮料的研发中，不仅能够提升饮料的营养价值，同时也可以满足人们对于健康、天然食品的需求。本文旨在研究产胞外多糖乳酸菌的筛选方法及其在沙棘饮料中的应用。二、产胞外多糖乳酸菌的筛选 2.1筛选方法本研究采用平板筛选法，结合胞外多糖产量和乳酸菌生长情况，对乳酸菌进行初步筛选。具体步骤如下：首先，从不同来源的

2025-01-30 约4.25千字 9页立即下载

《2024年乳酸菌胞外多糖-氧化石墨烯纳米佐剂的构建及免疫效果研究》范文完整版727576513.pdf 《乳酸菌胞外多糖-氧化石墨烯纳米佐剂的构建及免疫效果研究》篇一一、引言近年来，随着纳米科技的快速发展，纳米材料在生物医学领域的应用越来越广泛。其中，乳酸菌胞外多糖（EPS）作为一种具有良好生物相容性和免疫调节作用的天然物质，引起了科学家的广泛关注。而氧化石墨烯（GO）作为一种新型的二维纳米材料，具有优异的物理化学性质和生物相容性，在药物传递和生物医学领域具有巨大的应用潜力。因此，本研究旨在构建乳酸菌胞外多糖-氧化石墨烯（EPS-GO）纳米佐剂，并对其免疫效果进行研究。二、方法 1.材料与试剂本研究所用材料包括乳酸菌、氧化石墨烯等。所有试剂均为分析纯，购自正规渠道。 2.

2024-12-25 约1.53千字 3页立即下载

乳酸菌发酵芋泥的制备及其对面包品质的影响.docx 乳酸菌发酵芋泥的制备及其对面包品质的影响 目录 1.内容概要................................................2 1.1研究背景.............................................2 1.2乳酸菌发酵芋泥的特点.................................3 1.3面包品质的影响因素...................................4 2.乳酸菌发酵芋泥的制备....................................5 2.1原料选择与处理.........

2024-11-18 约1.01万字 22页立即下载