EDTA和金属离子对酵母蔗糖酶天然酶和修饰酶酶活力的影响及其作用机理研究.pdf

现 代农业 科技 ????年第 ??期? 农 业基 础科 学? ????和金属离子对酵母蔗糖酶天然酶和修饰酶酶活力的影响及其作用? 机 理研 究? 徐 雯映 ? 彭子强? 朱晓 明?，? 郑荣 威? 伍志 权? ??佛山市中南农业科技有限公司 ，广东佛山 ??????；? 广东汇信农产 品检验有限公 司?? 摘 要? 以不 同浓度 ????、???、????和 ??。?为效 应 物 ，以蔗 糖 为 底 物 ，研 究 ???? 和金 属 离子 对 酵母 蔗 糖 酶 ???????????????天 然酶 和? 修 饰 酶催 化 活性 的 影响 。结 果表 明 ：????对 天 然酶 和修 饰 酶 均有 抑制 作 用 。???对 天 然酶 和修 饰 酶 有激 活 作 用 ；???和 ??“对 天然 酶 有抑? 制作 用 ．对修 饰 酶有 激 活作 用。动 力 学分析 显 示 ，经 ?????／?????、????．??“和 ?? 处理后 ，天然酶 和修 饰酶 的 ??和 ?一 值 均发 生变化 。光? 谱 分 析显 示 ．经不 同浓度 ????和 ????处理 后 ，天然 酶和修 饰 酶 的构 型构 象发 生 变化 ；经不 同浓度 ???和 ???处理后 ，天 然酶和 修饰 酶 的构? 型构 象基 本上 没有 发 生变化 。? 关键 词 酵母蔗 糖酶 ；金 属 离子 ；修 饰 酶 ；动 力 学 ；光 谱分 析? 中图 分类 号? ????? 文献 标识 码 ?? 文章 编号 ????—????????????—????—??? ???????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????? ?倘 ??? ?? ????????? ?????????????????? ???? ???????? ?????????????? ??????????????’? ??????????— ???? ? ??????— ?????? ????????????????????????????????????????．，???，?????????????????????；。?????????????????????????????????????????????．，????? ????????? ???????????????????????????????????????????????????．???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????．???????????????????????????．??“???????．???????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????．????????????