营养与心脑血管病防治研究进展.ppt

无机元素与心脑血管病钠摄入过多导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力增加，使血压升高。流行病学研究表明，平均摄钠高的人群，平均血压水平或高血压患病率也高。美国DASH(Dietaryapproachestostophypertension)膳食推荐钠的摄入量应小于2.3g/d，约等于食盐6g/d。钙、钾、镁的摄入量与血压呈负相关。低钙（＜400mg/d）低镁（＜200mg/d）膳食有高血压风险第63页,共76页，2024年2月25日，星期天食物中的抗氧化物番茄红素：番茄、红葡萄单萜：欧芹、胡萝卜、花茎甘蓝、卷心菜、黄瓜、南瓜、山药、番茄、茄子、胡椒、柑桔酚酸：欧芹、胡萝卜、花茎甘蓝、卷心菜、番茄、茄子、胡椒、柑桔、全谷、浆果儿茶素：绿茶类黄酮：多数水果蔬菜、包括欧芹、胡萝卜、花茎、甘蓝、卷心菜、柑桔、黄瓜、南瓜、山药、番茄、茄子、胡椒、大豆制品、浆果第64页,共76页，2024年2月25日，星期天类黄酮的食物来源类黄酮是一类多酚化合物，存在于水果、蔬菜、坚果、种籽、花卉、树皮内，是主要的天然抗氧化物。按化学结构可分为：黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷醇（儿茶酚）、花色素、异黄酮、二氢黄酮醇、查耳酮八类。Zutphen研究的黄酮来源主要来自茶叶、洋葱、苹果等食物。茶叶中的是儿茶酚，洋葱中的是栎皮酮，草莓中的是山柰酚，大豆中的是异黄酮。第65页,共76页，2024年2月25日，星期天类黄酮摄入量与心血管病的的关系（mg/d）0-19.019.1-29.9＞29.9冠心病死亡率(n=805)人数268268269死亡数221110死亡率(每1000人·年)18.58.77.8RR1.000.470.42心肌梗死发病率(n=693)人数231231231病例数16148发病率(每1000人·年)16.213.87.6RR1.000.890.52(ZutphenElderlyStudy,Lancet1993,342:100)第66页,共76页，2024年2月25日，星期天组别大鼠数TCTGLDL-CHDL-CAI对照组102.331.120.661.460.72高脂组106.241.734.140.757.40茶多酚1%组94.72*1.27*3.17*0.974.02*茶多酚2%组103.56**1.09**1.53**1.16*2.51**月见草油2%组103.76**1.27*2.09**