TACCEM 122-2024 含α-亚麻酸的中长链甘油三酯食用油.docx
ICS67.200.10
CCSX14
ACCEM
团 体 标 准
T/ACCEM122—2024
含α-亚麻酸的中长链甘油三酯食用油
Mediumtolongchaintriglycerideedibleoilcontainingα-linolenicacid
2024-10-24发布 2024-11-23实施
中国商业企业管理协会??发布
T/ACCEM122
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T/ACCEM122
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目 次
前言 II
范围 1
规范性引用文件 1
术语和定义 1
技术要求 1
食品生产加工过程中的卫生要求 3
试验方法 3
检验规则 3
标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 4
附录A（规范性） 中长链甘油三酯测定方法 5
I
II
II
3
3
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东青云山药业有限公司提出。
本文件由中国商业企业管理协会归口。
本文件起草单位：广东青云山药业有限公司、浙江大学宁波“五位一体”校区教育发展中心、杭州龙宇生物科技有限公司、杭州康源食品科技有限公司。
本文件主要起草人：王晶、冯凤琴、王财林、赵敏洁、杜鹃。
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含α-亚麻酸的中长链甘油三酯食用油
范围
本文件规定了含α-亚麻酸的中长链甘油三酯食用油的技术要求、食品生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于含α-亚麻酸的中长链甘油三酯食用油。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB/T5524 动植物油脂 扦样
GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法GB/T5527 动植物油脂 折光指数的测定GB/T5532 动植物油脂 碘值的测定GB/T5534 动植物油脂 皂化值的测定
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
技术要求
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基本组成和主要物理参数
基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。
表1 基本组成和主要物理参数
项目
范围
折光指数（n20）
1.4785～1.4840
相对密度（d20）
20
0.9276～0.9382
碘值（以I2计）/（g/100g）
165～208
皂化值（KOH）/（mg/g）
188～195
α-亚麻酸/%
30～40
月桂酸/%
25～35
中链脂肪酸/%
≥30
中长链甘油三酯/%
≥20
感官要求
感官要求应符合表2的规定。
表2 感官要求
项目
要求
色泽
具有产品应有的色泽
滋味、气味
具有产品应有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味
状态
具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物
透明度
透明或微浊
理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3 理化指标
项目
指标
酸价（KOH）/（mg/g）
≤
3
过氧化值/（g/100g）
≤
0.25
水分及挥发物/%
≤
0.20
不溶性杂质/%
≤
0.05
污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量应符合GB