《前厅客房运行与管理》教案.pdf

湖北工业大学商贸学院 管理系教案 教 师： 班 级：09 酒管 1/2 班、08 旅管 1/2/3 班 课 程： 《前厅客房运行与管理》 总课时数： 40 理论课时： 36 实验课时： 无 复 习： 2 考 试： 2 机 动： 无 2010 年 9 月 1 日 引 论 《前厅客房运行与管理》是酒店管理专业、旅游管理专业的专业必修课程，是一门 具体研究酒店前厅与客房运转的课程。通过该课程的学习，学生可以系统地学到酒店 前厅与客房管理的主要内容，了解前厅部和客房部两个部门的基本运作、管理规范、 服务操作与质量标准。 一、参考教材 1、黄珏《饭店前厅与客房部管理》，厦门大学出版社，2006.6 2 、余炳炎等《饭店前厅与客房管理》，南开大学出版社，2004.11 3、李雯《酒店前厅与客房业务管理》，大连理工大学出版社，2005.6 4、刘伟编著《前台与客房管理》，高等教育出版社，2002.7 5、包伟英《前厅部的运转与管理》，中国旅游出版社，2003.1 6、蔡万坤《饭店客房管理》，广东旅游出版社，1999.7 7、杨宏建《酒店员工岗位培训标准》，中国纺织出版社，2006.1 二、教学手段 本课程的在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件、教学录像、游戏、漫画 等，使课程内容完善和丰富。 三、课堂形式 1、讲授：系统地讲授前厅与客房管理的基本知识； 2、影像：在课程中插播前厅与客房方面的影像资料； 3、讨论：组织学生以小组的形式进行讨论； 4、作业：结合课堂所学以及酒店实际情况进行至少3次作业。 四、进度安排 本课程的课内学时为40学时，各章教学内容和周次安排如下： 1、前厅部概述（4课时） 2、客房预订业务管理（6课时） 3、前厅接待业务管理（4课时） 4、前厅系列业务管理（6课时） 5、前厅部客务关系管理（4课时） 1 6、房价管理与房间经营统计分析（2课时） 7、客房部概述（4课时） 8、客房服务（4课时） 9、客房保洁与管理（2课时） 酒店前厅、客房常见问题及解答100例（1-2课时） 五、教学管理 在讲授上述内容之前，花少量的时间为学生介绍自己在酒店管理方面经验及认识， 并引导学生回顾以前所学《酒店管理概论》课程中关于酒店方面的基础知识，进而引 入到本课程的学习中来。 学生除了课堂中可以与我交流互动外，还可以通过手机：、我的工作室（）以及我 的QQ：或邮箱与我取得联系，我将为他们解答有关酒店服务与管理方面的任何问题。 2 第一章、前厅部概述 【教学目的】 1、使学生掌握酒店前厅部的地位、作用、主要任务、组织机构设置、岗位职责等 方面的内容； 2、使学生了解前厅的环境与布局，前厅设计的基本知识； 3、使学生对前厅部任职要求和自身素质培养作深入认识。 【教学要求】 1、要求学生能够看懂各类酒店前厅部的组织机构图； 2、要求学生能够用前厅部人员的基本素质要求来要求自己； 3、要求学生能够懂得关于大堂的基本设计。 【教学内容