牛肉炒乌冬面.doc

牛肉炒乌冬面 牛肉炒乌冬面 材料: 黄牛肉一小块，番茄半只，乌冬面，青瓜半根，红葱头，生抽，蚝油，鲍汁，芝麻油，老抽 做法: 1.乌冬面灼一下水，过冷河，控干水分。2.牛肉切丝，用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟，青瓜切丝，番茄切丝，红葱头切根，拍碎。3.下油热锅，倒入牛肉丝翻炒变色，装起来待用。4.继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用。5.下油，爆香红葱头，下乌冬面，轻轻翻动，把水分炒干，加入适量的生抽调味，一点点老抽上色均匀，加一点蚝油，鲍汁拌炒均匀，倒入牛肉，继续拌炒约1分钟，最后倒入青瓜丝，番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香。 小诀窍: 小秘方：红葱头！！！别小看这小小的红葱头，功劳可大了~用它炒饭、炒面，香得说不出来，吃过的人都对它的香味念念不忘。注意：乌冬面灼水的时候只需过一下即可，切勿停留过久，否则导致乌冬面失去弹性而影响口感。 黑胡椒炒鸡肉乌冬面 黑胡椒炒鸡肉乌冬面 材料: 2瓣蒜茸、1粒葱头茸、3包乌冬面、1块鸡胸肉、1粒洋葱、半杯水…　 调味料：2匙豆瓣酱和黑胡椒碎、1匙酱油，2匙蚝油、少许糖… 做法: 1- 鸡胸肉洗净去皮切小块、用少许酱油、胡椒粉和一点点的薯粉腌鸡肉备用…　 2- 洋葱去皮切片，乌冬面用热水川烫沥干备用… 3- 烧热2匙油爆香蒜末和葱末，在入2匙黑胡椒和2匙豆瓣酱炒香在入1匙酱油爆香… 4- 加入腌好的鸡肉炒至变白，倒入1杯水焖一焖… 5- 接着倒入乌冬面拌一拌，下调味料和一点黑酱油炒均汁收干即可上桌…　 小诀窍: ≠喜欢的话也可以加些笼龙椒～黑酱油各人喜欢不下也可以…^9^≠ 转载自：本人自己的食谱… 番茄肉酱乌冬面 番茄肉酱乌冬面 简介: 做一碗香气猛烈的番茄肉酱面，肉酱的炮制方法是关键。 材料: 肉丁，北方豆酱，食盐少许，番茄，生抽少许，葱，姜，干辣椒，老抽少许 做法: 1.番茄肉酱制法：用葱碎、姜末、干辣椒炝锅，倒入小肉丁，炒至变色；2.调酱汁：北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙，混合均匀；倒入锅中，与肉丁翻炒，转成小火慢煨三十分钟以上;3.番茄洗尽，在滚水中烫一下，褪皮 使口感更好 ，切成小块，倒入锅中，大火翻炒两分钟，使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来，再转入小火，如果喜欢吃番茄，可减少煨煮的时间，这样番茄不会完全溶解于肉酱中；4.收汁，肉酱做好了。 肉酱可一次性多做一些，存入冰箱工作繁忙，夏季炎热，回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。 小诀窍: 乌冬面也叫乌龙面，以小麦为主料加入大米粉，在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌，在挥汉如雨的季节里，那一碗面只需三四分钟就煮好，让人从心底感到舒服。 匈牙利牛肉义大利面 匈牙利牛肉义大利面 简介: 食用时可加入起司粉及迷?香以增加香味，其份量可依各人喜爱做调整。 材料: 义大利面22，奶油2大匙，红葱头末1小匙，洋葱末2大匙，牛绞肉　225公克，蕃茄丁30公克，蕃茄煳2大匙，磨菇丁2大匙，火腿丁　2大匙，红椒丁　20公克，青椒丁20公克，匈牙利红椒粉1大匙，高汤1杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙 做法: 1.将义大利面煮熟备用。2.将奶油入锅中融化，加入材料3炒香，再加入牛绞肉炒匀 约3分钟 。3.将作法2炒匀的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒，再加入材料6炒约2分钟至软。4.接着加入调味料与匈牙利红椒粉拌炒，最后加入煮好的义大利面拌炒均匀即可。