陕西关中小麦品种(品系)-的品质分析.pdf

第 18 卷第 2 期 . 18　 . 2 麦类作物 V o l N o 1998 年 3 月 TR IT ICA L CRO P S M arch , 1998 ( ) 陕西关中小麦品种 品系 的品质分析 张国权　魏益民　欧阳韶晖　席美丽 (西北农业大学食品科学系　陕西杨凌　7 12 100) 摘　要　采用国际标准分析方法, 以优质小麦品种小偃 6 号为对照, 对陕西关中近年来育成的 13 ( ) 个小麦品种 品系 的籽粒性状、蛋白质品质、磨粉品质、粉质参数及烘烤品质进行了系统分析。依据小麦 ( ) ( ) 品种品质鉴评原理和方法, 将 13 个品种 品系 分为 3 类 优质、中等、一般 5 级。结果表明, 小偃 6 号、陕 ( ) ( ) ( ) 160、小偃 6 号T 变种、大粒 878 为优质 1 级小麦品种 品系 , 89 1 3—4 为优质 2 级小麦品种 品系 , 未 发现品质性状明显优于小偃 6 号的新品种或新品系。 关键词　小麦; 品种; 品质; 品质分类 ( ) 　　小麦是粮食加工工业的原料, 也是食品加 表 1　　供试小麦品种 品系 名称、单位及审定年份 工工业的间接原料。小麦品种的品质水平状况 编号 名　　称 育种单位 审定年份 不仅是小麦商品粮的品质基础, 也是食品加工 1 信仪 2 号 陕西省合阳县 未审定 2 882 1 西北植物研究所 未审定 ( ) 企业生产优质食品的重要物质基础。 3 89 1 3—4 陕西省长武县农技中心 1997 年 4 西农 8727 西北农业大学 1997 年 随着粮食市场的改革与开放, 粮食的生产、 5 37—1 陕西省户县二中 未审定 加工和销售体系都在发生着深刻的变化。粮食 6 7 17—26 陕西省农科院 未审定 7 陕229 陕西省农科院 1993 年 加工企业和广大消费者对商品小麦面粉质量的 8 陕 160 陕西省农科院 1996 年 9 小偃 6 号