γ-PGA发酵液预处理的研究.pdf

1682013。Vo1．34,No2．1 良品科 学 ※生物工程 3}，．聚谷氨酸发酵液预处理的研究 梁金钟，张露露，王风青 (黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150076) 摘 要：为了提高y一聚谷氨酸(y—PGA)的质量，基于y．PGA发酵液的物化特性，采用单因素试验逐个确定影响硅藻土 除杂质的因子的最佳条件，最后在单因素试验的基础上用硅藻土层模拟板框模式过滤除菌体。以除菌率、杂蛋白质 量浓度、7-PGA质量浓度为指标，研究硅藻土的用量。结果表明：发酵液加热至50~C，4倍稀释，以1．6cm厚(约25g) 的硅藻土层作为滤饼层，连续过滤4次后，能除去130mL原发酵液中几乎全部的菌体，发酵液中蛋 白质质量浓度为 0．32mg／mL，?-PGA的损失率为34．8％。 关键词 ：y-聚谷氨酸(y．PGA)；硅藻土；除菌体 PretreatmentofFermentedMashContainingPoly—y·glutamicacid(7-PGA) LIANG Jin·zhong，ZHANG Lu—lu，WANGFeng—qing (KeyLaboratoryofFoodScienceandEngineering，CollegeofFoodEngineering，HarbinUniversityofCommerce，Hrabin 150076，China) Abstract：Inordertoimprovethequalityofpoly—y-glutamicacid(y-PGA)，singlefactorexperimentswereusedotdetermine thebestconditionsforremovingbacterialcellsthroughdiatomite，basedonhtephysicalandchemicalpropertiesoffemr ented mashcontaining?-PGA．Theamountofdiatomitewasdetemr inedbasedonbacterialremoval，proteinconcentration，y-PGA concentration．Th eresultsshowedhtatwhenhtefermentedmashWas heatedat50℃．diluted4-foldandhtenfilteredthrough1．6 cmthickness(approximately25g)diatomitefourtimes，htebacterialcellswerealmostcompletelyremovedfrom 130mLofy-PGA fermentedmash．TheproteinconcentrationWas 0．32mg／mL．andhtelossof7-PGAwas34．8％． Keywords：poly—y—glutamicacid(y-PGA)；diatomite；bacterialcells 中图分类号：Q939．97 文献标志码：A 文章编号：1002．6630(2013)21．0168．04 doi：10．7506／spkx1002—6630—201321035 y-聚谷氨酸(poly-y·glutamicacid，7-PGA)是一种生物 目前，报道 的除去y．PGA发酵液 中的菌体通常采用 高分子材料，由三一谷氨酸和D．谷氨酸单体通过a．氨基与 有机溶剂沉淀法_6】、铜盐沉淀法和膜分离沉淀法l9】，有 y．羧基形成 的y．酰胺键相互缔结而成的一种多肽分子 】。 机溶剂沉淀法和铜盐沉淀法除菌体不够彻底 l【…，膜分离 微生物合成 的y．PGA分子质量在 10～106U之间口]。y-PGA 技术成本太高、处理量小，很难应用于工业化生产 ”】。 是一种水溶性可生物降解 的高分子物质，具有乳化 、增