《“品质怒江”加工食品认证技术规范》编制说明.pdf

一、研制背景和目的意义

为推进“品质怒江”农业区域品牌建设，规范品牌的使

用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，积极研究高质量团

体标准培育及监管模式，探索高质量评价及培育工作体系，

规范“品质怒江”加工食品的术语定义、生态环境、生产过

程、保鲜贮运、文创包装、质量保障、销售等方面，特制定

《“品质怒江”加工食品认证技术规范》，充分发挥加工食

品产品利用标准化和国际先进的管理理念，进一步推进“品

质怒江”加工食品方面高标准高质量发展，提升“品质怒江”

品牌影响力和知名度，对怒江州农业的文化价值、物质价值、

机制价值、品牌价值等系列价值链的有效提炼、有机整合。

二、标准研制依据

在研制过程中，本标准主要参考和引用了以下文件：

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用

标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素

限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限

量

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限

量

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GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通

则NY/T391绿色食品产地环境质量

GB/T18455包装回收标志

三、研制过程

1、采用以方圆标志认证集团有限公司为主要起草标准

单位，联合相关行业协会，组织各相关方共同研究并开展标

准研制；政府及相关部门对研制过程、技术内容进行把关，

确保建立高质量的区域品牌团体标准；

2、采用集中调研、集中和分散编制、会议沟通讨论、

专家评审的方式进行项目实施工作；

3、针对相关企业业务及生产相似的特点，方圆公司项

目组选择有代表性的示范企业进行重点调研及收集相关资

料；

4、双方及时进行沟通，就双方深化合作事宜沟通情况、

交换意见、协调推进，及时研究解决合作中遇到的具体问题，

推动合作项目落地。

5、加强日常工作交流。由方圆集团云南分公司牵头，

负责日常协调，方圆集团项目组通过工作方案按时保质完成

工作，定期对工作进展及存在问题及时沟通，保证项目顺利

实施。

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四、主要技术内容

（一）关键技术说明

规定了“品质怒江”加工食品的术语定义、生态环境、

生产过程、保鲜贮运、文创包装、质量保障、销售等方面的

要求。

（二）技术内容框架

1、环境要求：工厂选址、厂区环境，应符合GB14881

的要求及规定，明确厂区内的空气质量和生产加工用水应符

合GB5749的规定，并具备满足生产、生活及发展规划所必

须的给水、排水、供电、供热、通讯等基础设施的条件。

2、生产过程：

1）生产条件：食品加工企业的厂房和车间应根据自

身产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程中的要求明

确合理划分作业区，采取有效分离的方式预防和降低产品受

污染的风险，避免食品生产中发生交叉污染；设备设施（供

水设施、排水设施等应满足生产需要的同时符合GB14881的

要求，并配备齐全）；应配备与生产能力相适应的生产设备，

按照工艺流程合理有序排列，避免交叉感染；

2）食品原料、配料：主要原料60%以上产自怒江州，

反映产品特色的原、配料产自怒江州，或以怒江州特色工艺

加工的产品；非“品质怒江”原料和配料尽可能不采用基因

工程产品；食品原料配料在加工前进行感官检验，必要时进

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行实验室检验，检验中发现涉及食品安全项目指标异常的不

得使用；

3）食品添加剂：尽可能不采用基因工程获得的产物，

产品质量以及允许使用品种、范围及使用量或残留量应符合

GB2760的规定；

4）生产管理：明确操作工艺管理、食品卫生管理

以及食品安全控制的相关规定

3、物联网应用：实现物联网从原料进