维生素和微量元素 (3).ppt

药补食补不如人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，十五中所提供的维生素和微量元素就足够了。不提倡另外增补各种营养品。第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日1.维生素在人体内的重要作用人体对维生素需要量很少，它却对人体的生长和健康至关重要。2.维生素C性质、结构及化学性质参与体内的氧化还原反应维护人体健康，具有很强的还原性课堂小结第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日3.微量元素的种类、重要的生理功能微量元素含量在人体的0.01%以下，常见的共有16种；不同微量元素所气的作用。4.碘、铁对人体的重要影响。第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日关于维生素和微量元素(3)第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。中国唐代医学家孙思邈(公元581-682年)曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病，实际起作用的因素正是维生素。孙思邈粥动物肝第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日水果和蔬菜中含有大量的维生素和微量元素。第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日我们还可以通过药物来补充身体所需的维生素。第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日维生素微量元素凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。常见维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C。第5页，共46页，星期日，2025年，2月5日有句古话说的好：“饮食者，人之命脉也。”食物是人类赖以生存的必须因素之一因此，要改变不良的饮食习惯，平衡膳食，完善现有的饮食结构，达到营养均衡的目的。第6页，共46页，星期日，2025年，2月5日1.4维生素和微量元素1.维生素2.微量元素第7页，共46页，星期日，2025年，2月5日了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征;1.知识与能力了解几种微量元素的对人体健康的重要性;知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解维生素的分类及营养作用;教学目标第8页，共46页，星期日，2025年，2月5日2.过程与方法3.情感态度与价值观通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野;培养学生合作交流的能力。第9页，共46页，星期日，2025年，2月5日重点维生素C的还原性的实验探究。难点维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。教学重难点第10页，共46页，星期日，2025年，2月5日1.维生素维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。第11页，共46页，星期日，2025年，2月5日（1）维生素有什么作用维生素在体内有着特殊的生理功能，能作为辅助酶催化某些特殊的化学反应。人体对维生素需要量很少，但这及微量的物质却对人体的生长和健康至关重要。脂溶性维生素水溶性维生素按溶解性的不同维生素分为第12页，共46页，星期日，2025年，2月5日名称来源缺乏症水溶性脂溶性维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射佝偻病，软骨病第13页，共46页，星期日，2025年，2月5日（2）维生素C是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。C6H8O6分子式：俗名：抗坏血酸OHCHCHCHCCCOOOHOHOH第14页，共46页，星期日，2025年，2月5日维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。第15页，共46页，星期日，2025年，2月5日