DB36T 1443-2021 特香型白酒窖池　.pdf

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X60

DB36

江西省地方标准

DB36/T1443—2021

特香型白酒窖池

Fermentationpitoftexiangxingbaijiu

2021-06-30发布2022-01-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T14432021

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目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4技术要求2

5窖池保养3

I

DB36/T14432021

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会（SAC/TC358/SC9）提出并归口。

本文件起草单位：四特酒有限责任公司、江西省酒业协会、江西浮云酒业有限公司、江西农业大学、

江西樟树老窖酒业有限公司、江西省绳金塔三花酒集团有限公司。

本文件主要起草人：廖昶、吴生文、廖钟亮、李科发、胡贤民、万兆宝、陈盈、吴晓玉、付建生、

林培、周立志、陈超、饶晓林、罗承虎、徐柏田。

II

DB36/T14432021

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特香型白酒窖池

1范围

本文件规定了特香型白酒窖池的术语和定义、技术要求、窖池保养。

本文件适用于特香型白酒生产所用窖池的建设。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15109白酒工业术语

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

特香型白酒texiangxingbaijiu

以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟培制的大曲为糖化发酵剂，经红褚条石窖池固态发酵，固

态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加使用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

［来源：GB/T20823—201