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营养师资格证模拟考试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钠
2.人体必需的微量元素中，以下哪一项不属于必需微量元素？
A.铁
B.锌
C.铜
D.硒
3.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.玉米
C.面粉
D.米饭
4.下列哪种食物富含维生素A？
A.西红柿
B.橙子
C.胡萝卜
D.苹果
5.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
6.下列哪种食物富含维生素B1？
A.面包
B.米饭
C.面条
D.玉米
7.下列哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
8.下列哪种食物富含维生素B12？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
9.下列哪种食物富含维生素D？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
10.下列哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
11.下列哪种食物富含维生素C？
A.西红柿
B.橙子
C.胡萝卜
D.苹果
12.下列哪种食物富含钾？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
13.下列哪种食物富含镁？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
14.下列哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
15.下列哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
16.下列哪种食物富含铜？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
17.下列哪种食物富含硒？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
18.下列哪种食物富含碘？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
19.下列哪种食物富含铁？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
20.下列哪种食物富含锌？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.玉米
C.面粉
D.米饭
E.蔬菜
3.以下哪些食物富含维生素A？
A.西红柿
B.橙子
C.胡萝卜
D.苹果
E.柑橘
4.以下哪些食物富含钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.牛奶
D.猪肉
E.豆制品
5.以下哪些食物富含维生素B1？
A.面包
B.米饭
C.面条
D.玉米
E.蔬菜
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是人体必需的营养素，对人体的生长发育和健康至关重要。（）
2.脂肪是人体必需的营养素，对人体有保温、保护内脏、提供能量等作用。（）
3.碳水化合物是人体主要的能量来源，对维持人体正常生理功能有重要作用。（）
4.维生素是人体必需的营养素，虽然需要量很少，但对人体的生长发育和健康至关重要。（）
5.矿物质是人体必需的营养素，虽然需要量很少，但对维持人体正常生理功能有重要作用。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析
1.D解析：钠是人体必需的矿物质之一，被称为“生命之盐”，对维持人体的水分平衡和神经传导有重要作用。
2.B解析：铁、锌、铜、硒都是人体必需的微量元素，而锌是必需微量元素之一。
3.A解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4.C解析：胡萝卜富含维生素A，对维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。
5.C解析：牛奶富含钙，是人体获取钙的重要来源之一。
6.B解析：面包富含维生素B1，对维持神经系统正常功能有重要作用。
7.A解析：鸡蛋富含维生素B2，对维持皮肤、眼睛和神经系统健康有重要作用。
8.C解析：牛奶富含维生素B12，对维持神经系统健康和红细胞的形成有重要作用。
9.C解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。
10.C解析：牛奶富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞膜。
11.C解析：胡萝卜富含维生素C，对增强免疫力、促进伤口愈合和抗氧化有重要作用。
12.C解析：牛奶富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
13.C解析：牛奶富含镁，对维持骨骼健康、神经系统正常功能有重要作用。
14.B解析：鱼肉富含铁，是人体获取铁的重要来源之一。
15.B解析：鱼肉富含锌，对促进生长发育、增强免疫力有重要作用。
16.B解析：鱼肉富含铜，对维持骨骼健康、免疫系统和神经系统健康有重要作用。
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