《深入探讨食品加工技术》课件.ppt

深入探讨食品加工技术;课程简介：食品加工的重要性与发展;食品加工的目的与意义;食品加工技术的发展历程;食品加工的基本原理;食品加工过程中的物理变化;食品加工过程中的化学变化;食品加工过程中的生物变化;食品的保藏原理与方法;高温杀菌技术：原理、设备与应用;低温保藏技术：冷藏、冷冻与气调;干燥技术：原理、设备与食品应用;辐照技术：原理、设备与食品安全;发酵技术：原理、微生物与应用;传统发酵食品的制作工艺;现代发酵技术的创新与发展;挤压膨化技术：原理、设备与产品;微波加热技术：原理、设备与应用;超高压加工技术：原理、设备与应用;膜分离技术：原理、设备与应用;食品包装技术：材料、设计与功能;包装对食品质量的影响;绿色包装与可持续发展;食品添加剂：种类、功能与安全性;常用食品添加剂的介绍与应用;食品添加剂的安全评估与管理;食品营养强化：目的、方法与法规;常见营养素的强化策略;营养强化食品的开发与应用;食品安全与卫生控制;HACCP体系：原理与应用;食品生产过程中的卫生管理;食品质量控制与检验;感官检验：方法与应用;理化检验：原理与应用;微生物检验：方法与应用;食品法律法规：中国与国际标准;食品标签与标识管理;食品安全事件的应急处理;谷物加工技术：小麦、稻米、玉米;油脂加工技术：提取、精炼与改性;糖的加工技术：蔗糖、淀粉糖与甜味剂;饮料加工技术：果汁、茶饮料与碳酸饮料;乳品加工技术：巴氏杀菌、超高温灭菌与发酵乳;肉品加工技术：腌制、熏制与罐藏;蛋品加工技术：保鲜、加工与利用;水产品加工技术：保鲜、冷冻与制品;果蔬加工技术：保鲜、干燥与罐藏;休闲食品加工技术：膨化食品、糖果与巧克力;特殊膳食用食品加工技术：婴幼儿食品、老年食品;新型食品加工技术的展望;食品加工技术创新案例分析;食品加工技术的未来发展趋势;;食品加工副产物的综合利用;食品加工的可持续发展战略;课程总结：食品加工技术的挑战与机遇;提问与讨论;参考文献;