GB 1975-2010食品安全国家标准　食品添加剂　琼脂(琼胶).pdf

中华人民共和国国家标准 GB 1975—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶) 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 1975—2010 前 言 本标准代替 GB 1975－1980《食品添加剂 琼胶》。 本标准与 GB 1975－1980相比主要变化如下： ——标准名称改为《食品添加剂 琼脂（琼胶）》； ——增加凝胶强度指标，并将其作为产品规格的划分依据； ——干燥失重改为水分； ——灼烧残渣改为灰分； ——删除吸水力指标； ——重金属指标改为≤20mg/kg，砷项目改为≤3mg/kg，增加铅项目≤5mg/kg； ——将相关的检验方法列入附录中。 本标准中附录A和附录B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB1975-1980。 I GB 1975—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶) 1 范围 本标准适用于以石花菜（Gelidum amausii L.）、紫菜（Porphyra ）、江蓠（Gracilaria Grev） 及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂（琼胶）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 类白色或淡黄色 在光线充足、无异味的环境中，将试样平摊于白瓷盘内，观 察试样的形态、色泽。嗅其气味。当怀疑试样有异味时，可 气味 无异味 取少量试样置于密闭的杯中，用60℃～70℃温水浸泡3min～ 形态 均匀条状或粉状 5min后，揭开盖，揭开盖的同时立刻嗅闻杯口处上方区域。 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 a 水分，w/% ≤