绿色生态大鲵.docx
1
江西绿色生态大鲵
1范围
本文件规定了大鲵产品申请“江西绿色生态”认证的评价要求。
本文件适用于在大鲵产品申请“江西绿色生态”品牌的认证或评价活动。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T30891水产品抽样规范
GB/T18395大鲵
SC/T0004水产养殖质量安全管理规范
RB/T165.3有机产品产地环境适宜性评价技术规范第3部分:淡水水产养殖NY/T658绿色食品包装通用准则
NY5071无公害食品渔用药物使用准则DB36/T619江西省农业用水定额
DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求DB36/T1676水产养殖档案记录规范
3术语和定义
DB36/T1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
江西绿色生态大鲵Carassiusauratus-Jiangxigreenecology
符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本标准技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌评价活动的大鲵产品。
4评价要求
4.1苗种要求
应选取爬行有力、四肢收缩自如的、四肢均匀、尾巴摆动快且检疫合格的大鲵苗种。
2
4.2产地环境要求
4.2.1流间。4.2.24.2.34.2.4
应选择植被丰茂、水源充足、生态环境良好、无污染且远离污染源、无地质灾害隐患的山涧溪
产地水质要求应不低于GB3838中Ⅱ类标准、空气质量环境要求应满足RB/T165.3的要求。
应加强产地环境保护，防止污染，制定实施监控和保护措施。
应该设置产地标识牌，内容包括产地名称、面积、范围和防污染警示等。
4.3养殖管理要求
4.3.1应选用鲜活饵料、新鲜鱼块、畜禽肉块、人工配合塑料等作为大鲵养殖的食物来源。
4.3.2大鲵养殖应符合DB36/T929的要求。
4.3.3应按照SC/T0004建立和实施水产养殖质量安全管理体系。
4.3.4应按照DB36/T1676得要求开展水产养殖生产日志和档案记录。
4.4产品感官要求
4.4.1活鱼体态匀称，无鱼病症状；具有本种鱼固有的色泽和光泽。
4.4.2鲜鱼感官要求应符合表1的规定。
表1大鲵鱼感官要求
项目
指标
检测方法
鱼体
体态匀称无畸形，鱼体完整，无破肚
抽样检测按GB/T30891的规
定执行，在光线充足、无异
味的环境条件下，将样品置
于白色瓷盘或不锈钢工作台
上，按要求逐项检验
眼球
眼球饱满，角膜透明
体表
呈鲜鱼固有色泽，，体表粘液透明，无异味
组织
肌肉组织致密，有弹性
气味
体表无异味，可食用组织无土腥味
水煮实验
具有鲜大鲵固有的香味，口感肌肉组织有弹性，滋味鲜美，无异味
将洗净后的鱼肉放入在洁净
容器中，加入适度纯净水，
煮熟后，嗅蒸汽气味，再品尝肉质，
气味评定时，撕开或用刀切开鱼体3处～5处，嗅气味后判定。
4.5评价指标
4.5.1“江西绿色生态”大鲵产品评价指标由一级指标和二级指标组成。一级指标是指DB36/T1138
的第5章中规定的资源节约属性指标、环境保护属性指标、生态协同属性指标和质量引领属性指标，二级指标是一级指标的具体化。大鲵鱼产品的评价指标、判定依据及方法等要求见表2。
表2“江西绿色生态”大鲵产品评价要求
一级指标
二级指标要求
判断依据/方法
资源节约
合理使用养殖区与周边水资源，用水量应符合DB36/T619水产养殖用水定额的要求
查看基础设施、灌溉设施及记录
3
包装应符合NY/T658的要求，宜采用可再生利用或可降解材料
查看包装材料采购凭证
环境保护
药物使用应符合NY5071要求
查看生产记录
宜选用天然饵料，科学投喂
查看生产记录
合理调控养殖密度，保持水体健康水质良好
查看生产记录及监测记录
养殖过程中产生的废弃物实现无害化处理
废弃物处理记录
生态协同
选用防生态模式，减低养殖污染维护生态平衡
查看生产记录及监测记录
科学规划养殖区域，充分发挥养殖区域和周边环境生态系统调节服务功能
实地走访，查看产地规划图
通过科学管理，维持养殖基地可持续性，
查看监测记录
质量引领
感官要求
应符合文件4.2产品感官要求
查看销售记录，检测报告
污染物及农药残留限