微生物物质代谢.pdf
文本预览下载声明
食品微生物
06食品微生物应用技术
微生物物质代谢的应用
废弃物
（发酵产物、酸、
乙醇、CO2、还原的
生物合成所需营养物质电子受体等）
能量
生物合成
分解代谢生物合成能量
（运动，营养
物质中间代谢物质运输槽等）
产物
代谢
分解代谢
合成代谢生物大分子及其他细胞
组分
化学物质，光（能源）
物质与代谢关系示意图
一、分解代谢
微生物在生命活动中，将复杂的大分子物质分解为小分子可
溶性物质，并有能量转变的过程。
一、分解代谢
碳水化合物分解
营养物蛋白质分解
质分解
脂肪分解
一、分解代谢
1.碳水化合物分解
异养微生物的主要碳素来源和能量来源，主要包括多糖、双糖和单糖。
胞外酶
多糖小分子的葡萄糖
水解
微生物碳源和能源
利用
双糖和单糖
一、分解代谢
1.碳水化合物分解
纤维素酶
纤维素葡萄糖
一、分解代谢
2.蛋白质分解
微生物酶微生物酶合成微生物蛋白质
蛋白质多肽氨基酸
显示全部