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营养师考试关键技巧与优秀试题
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.玉米
D.鱼肉
2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？
A.10种
B.11种
C.12种
D.13种
3.营养不良的主要原因是什么？
A.营养摄入不足
B.营养摄入过量
C.营养不平衡
D.营养摄入过快
4.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？
A.构成细胞和组织
B.供给能量
C.促进生长发育
D.维持酸碱平衡
5.下列哪种维生素对视力有重要作用？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.脂肪在人体内主要的作用是什么？
A.供给能量
B.构成细胞膜
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.以上都是
7.下列哪种食物富含钙？
A.猪肉
B.鸡肉
C.豆腐
D.鸡蛋
8.人体需要的微量元素有哪些？
A.铁、锌、硒
B.铁、钙、锌
C.钙、铁、镁
D.钙、铁、磷
9.营养不良的早期表现是什么？
A.生长发育迟缓
B.体重减轻
C.皮肤干燥
D.以上都是
10.下列哪种食物富含维生素C？
A.苹果
B.香蕉
C.橙子
D.西瓜
11.营养不良的原因不包括以下哪项？
A.食物摄入不足
B.食物摄入过量
C.营养不均衡
D.食物摄入过快
12.下列哪种食物富含维生素B1？
A.玉米
B.面包
C.大米
D.面条
13.营养不良的儿童容易出现哪些症状？
A.生长发育迟缓
B.体重减轻
C.皮肤干燥
D.以上都是
14.下列哪种食物富含维生素D？
A.鱼肝油
B.鱼肉
C.鸡蛋
D.牛奶
15.营养不良的儿童容易出现哪些疾病？
A.感冒
B.咳嗽
C.消化不良
D.以上都是
16.下列哪种食物富含维生素E？
A.植物油
B.花生
C.核桃
D.杏仁
17.营养不良的儿童容易出现哪些心理问题？
A.抑郁
B.焦虑
C.暴躁
D.以上都是
18.下列哪种食物富含铁？
A.红枣
B.猪肝
C.鸡肉
D.鸡蛋
19.营养不良的儿童容易出现哪些消化系统疾病？
A.腹泻
B.咳嗽
C.消化不良
D.以上都是
20.下列哪种食物富含锌？
A.番茄
B.橙子
C.花生
D.核桃
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.下列哪些属于优质蛋白质？
A.豆腐
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.猪肉
2.营养不良的儿童容易出现哪些症状？
A.生长发育迟缓
B.体重减轻
C.皮肤干燥
D.消化不良
3.下列哪些属于脂溶性维生素？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
4.营养不良的儿童容易出现哪些心理问题？
A.抑郁
B.焦虑
C.暴躁
D.懒惰
5.下列哪些食物富含钙？
A.豆腐
B.鸡蛋
C.鱼肝油
D.牛奶
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良的儿童容易出现感冒、咳嗽等呼吸道疾病。（）
2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
3.营养不良的儿童容易出现消化不良、腹泻等消化系统疾病。（）
4.维生素B1主要存在于粗粮中。（）
5.营养不良的儿童容易出现生长发育迟缓、体重减轻等症状。（）
6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）
7.维生素C可以预防感冒。（）
8.营养不良的儿童容易出现抑郁、焦虑等心理问题。（）
9.蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）
10.营养不良的儿童容易出现皮肤干燥、头发稀疏等症状。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.C
解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米、燕麦、糙米等，其中玉米富含膳食纤维。
2.D
解析：人体所需的必需氨基酸共有13种，包括9种必需氨基酸和4种条件必需氨基酸。
3.A
解析：营养不良的主要原因通常是营养摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。
4.D
解析：蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、供给能量、促进生长发育，但不包括维持酸碱平衡。
5.A
解析：维生素A对视力有重要作用，特别是对于维持暗视觉至关重要。
6.D
解析：脂肪在人体内有多种作用，包括供给能量、构成细胞膜、促进脂溶性维生素的吸收等。
7.C
解析：豆腐是一种富含钙的食物，对于补钙有一定的帮助。
8.A
解析：人体需要的微量元素包括铁、锌、硒等，它们在体内发挥着重要的生理功能。
9.D
解析：营养不良的早期表现可能包括生长发育迟缓、体重减轻、皮肤干燥等症状。
10.C
解析：维生素C主要存